Виктор Гребнев
24
3.4K
subscribers
0
subscriptions
2.3 m
views
Вывод для тех, кому лень читать, я написал еще в своем отзыве на рестоклабе в 2016м году.
IF находитесь в районе Политехнической/Академической (r=2км)
AND Хотите просто поесть поз/бууз
AND есть время больше или равно 1 час
THEN идите в "Багульник".
ELSE не идите.
Я подумал "что, если в тихом углу проспекта Науки сохранился оазис бурятской кухни, где гармония и баланс - и вкусно, и уютно". Забегая вперед - нет. Не оазис. Даже если и уютно. Фасад сейчас на ремонте, вывески нет.
Сперва стоит хвалить, конечно, за то, что уже 10 лет работают. Тут есть магазин бурятских продуктов, можно покупать замороженные буузы с собой, явно много берут на вынос. В остальном - кафе как кафе с добавлением картин и орнаментов для регионального колорита. Книгу бурятских сказок увидел вообще впервые в жизни, а в моем советском детстве каких только национальных сказок издательств "Малыш" и "Детская литература" я не читал.
Чай - с молоком, сливочным маслом, солью и перцем. Лучшее впечатление от всей трапезы.
Салат монгольский - теплый салат с говяжьей печенью. Очень странное блюдо - как если бы сделали горячую закуски из печени соломкой и морковно-луковой поджарки, а потом кто-то сказал "нет, нам нужен именно салат" и добавили соломку свежего огурца и салатный лист. Огурец с салатом от соседства с теплыми ингредиентами поникли, но водянистости добавили. Лучше бы этот салат не изобретали.
Суп бухлер с бараниной. Очень мало и очень дорого. Мяса большой шмат, но он с костью, да и кость, как назло, раздробилась, не получается удобно снять мясо одним приемом, потом все равно сплёвываешь фрагменты. Мясо можно было смело варить еще - с кости слезает неохотно, жуется без радости и бульон тоже слишком слабый. Так уверенно пишу - потому что есть с чем сравнить.
Слоеная лепешка с овощами гамбир - неплохо. Толстая, но воздушная, часть лука аппетитно прижарилась снаружи.
Цуйван - домашняя лапша с кусочками нежной говядины и овощной зажаркой. Приносят шлепок лапши, к которой положили да, сколько-то соуса с говядиной и овощами. То есть лапшу с остальными ингредиентами не перемешали даже. Я в тарелке сам разберусь. Еще докрутить подачу и получится "мне порцию рагу - а на гарнир? - на гарнир макароны". Маленькая порция (в меню написано 250г), соус приятный, жаль, лапше его очень не хватило.
Шарбин - жареная дрожжевая лепешка с мясной начинкой. Монгольский чебурек, грубо говоря. Чебуреки Петербурга могут спать спокойно, этот не конкурент. Мясная начинка вкусная, но ее мало, в основном жуешь жареное дрожжевое тесто. Вкусное, в этом месте тесто во всех блюдах хорошее. Вот остального мало.
Хушуур - жареные буузы из дрожжевого теста. Очень неаккуратно слеплены. Прямо максимально небрежно. Вместо хвостика сверху, за который брать, целая корона из лепестков - за какой хочешь, за такой и берись - и тесто тут же от него начнет разрываться, жирный бульон на тарелку потечёт… Тесто традиционно хорошее, фарша большой комок, сытно, но пресно.
То же и с буузами - тесто тонкое, вкусное, лепка небрежная, фарша достаточно, но довольно пресный.
У меня есть теория, что "Багульник" прижился тут потому, что сделал акцент на буузах/хушуурах, убрал из них то лишнее, что может отпугнуть обычного жителя Фешенебельного Района Гражданка - любителя пельмешек, и на этом прекрасно живёт. А вся бурятская и монгольская кухня влачит тут жалкое существование, потому что не востребована.
Я не осуждаю. Я желаю этому кафе еще столько же лет просуществовать и даже больше. НО. Если вы хотите поесть вкусных блюд бурятской кухни, специально ехать на Академическую не надо.
Год прожил с марта 24 по март 25.
Звукоизоляция. Нет, даже так - ЗВУКОИЗОЛЯЦИЯ. Не знаю, какой волшебной минеральной ваты или перьев чёрного лебедя Туонелы строители насыпали в стены, но за год жизни тут, часто явно наблюдая, что соседние номера заселены, я слышал кого-то, ну один раз. Ну два. Кто-то с кем-то особенно яростно ругался, но там был такой накал страстей, что разносилось по всему комплексу. В остальном - как на подводной лодке. Смотрел телевизор до часа ночи и слушал музыку до двух - и ни разу никому не помешал, и мне ни разу никто не мешал так.
И вместе с тем. В тёплое время года, если окна выходят во двор, вы будете слышать отдыхающих. Это те, кто приехали в Петербург, отдохнули тут, а потом у них настроение продолжать отдыхать на скамейках в удобном дворе. Вроде живёшь в премиальном жилье, а под окнами натуральная окраина Урюпинска иногда. Если спать с закрытыми окнами, то, опять же, звукоизоляция классная, а я люблю свежий воздух.
Отопление. Весь холодный сезон в номере тепло или жарко, постоянно проветривал, а иногда и босиком на снег на балконе ступал для бодрости. Мёрзнуть тут вы точно не будете. Что летом - жил окнами на север и за лето дважды включал кондиционер, чтобы охладиться. В остальное время не чувствовалось жары - если тут толстые стены с хорошей звукоизоляцией, то они же дают и хорошую ТЕРМОизоляцию.
Водоснабжение. Увы, но горячую воду отключают и тут. Всего на день 2-3 раза за тёплый сезон, и предупреждают об этом, но всё же неприятно. Это у меня за год 3 вечера без горячей воды забудется, а кому-то, кто приехал на 2 ночи и одна из них без горячей воды, точно не так весело.
Кухонная зона. Плита электрическая на 2 конфорок, мощность хорошая. Набор посуды для приготовления пищи небольшой, я докупал вещи, но я и готовлю каждый день. Есть одна кастрюля и одна сковородка, обе из нержавейки. Ножи ужасного качества, но, если вам не тартар ими нарезать, то сойдут. Штопор, половник и лопатка есть. Посуды и приборов для еды набор на троих.
Уборка номера. Раз в неделю, в произвольное время от 10:30 утра до 19. За год 1 раз совсем опоздали с уборкой и пришли почти в 8 вечера. В остальном без пропусков. Продолжительность уборки у опытной горничной 20-25 минут, у неопытной может и 45-50 быть, но в основном был первый вариант.
Вывод для тех, кому лень читать. Паб с отличной кухней, сервисом, который не портит впечатление от кухни и приятными ценами на пиво в наше время неприятных цен на пиво. Нашёл ли я, до чего докопаться? Ну конечно же!
Пиво - не по 0,45, тут льют пинту 0,56 - и блэк шип стоит 399, балантайн стаут 419, шпатен 439. Гиннес тут 999 - но за пинту. (Достаёт калькулятор). Пинта больше бокала 0,45 на 24% (на четверть). Учитывайте при сравнении цен с конкурентами.
В первый раз зашёл на 1 пиво и выбрал свиные уши в качестве закуски.
Свиные уши к пиву. Чего я ждал? Ну, я же скептик, я думал, будет тарелка толстых грубых полосок ушей, копченых таких на вкус, скучно-пресных в остальном. Приносят уши, которые я бы даже в китайском ресторане - ну ладно, не прямо уж в китайском, но в паназиатском кафе я бы одобрил, как восточный салат из ушей. Остро! Свежо! С луком и перцем! Не сухо ни разу, нарезка бритвенной тонкости. #дайтедва
Я удивился. Я подумал "а чего это я в охулиганс если и захожу, то на пиво, надо бы тут поесть". И ещё три раза заходил на поесть.
Гренки к пиву. Опять буду душнить, что плохо, когда сыр на гренках никак не запекают, вот он с ними никак и не (простите) женится, и в итоге на дне корзинки половина сыра, свалившегося с жареного хлеба. Мелочь в рамках меню, но так легко исправляемая же.
Фиш энд чипс. Поданы в ведёрке, что я не очень люблю - вечно одна или две рыбных полоски окажутся закопаны где-то на дне в картошке. Соус подозрительно розоватый - не кетчунез ли? Куски филе сочные, кляр мягкий. Не совсем классика, на твёрдую четвёрку.
Ирландское рагу "плохо" тем, что оно слишком хорошо для ирландского. Я не большой специалист, я всего пару раз в Дублине ел рагу, и там это было сытно, но довольно уныло. Представьте себе гуляш, куда забыли положить вообще все специи, ну кроме соли, вот так там это было. А тут в рагу кроме ожидаемых картошки с морковкой и сельдерей, и чеснок, и сладкий перец. Я не жалуюсь, я хвалю. Как антитеза подаче "порция пюре, в середину которой шлепнули мясо" тут подача - горшок густого мясного рагу, в середину которого шлепнули пюре. Я такую пропорцию одобряю. Отлично.
Тартар принесли одновременно с рагу, но для паба это простительно, ведь я не оговаривал при заказе, как подавать. И тартар-то не остынет. Сам он оказался очень приятным на вкус салатом с сырым мясом. Называю его салатом, потому что доля лука и корнишонов рекордная. Получилась объёмная порция свеже хрустящего салата с большой долей кубиков сырого мяса. На вкус классика, а по пропорции и подаче нет, но, если вы не из французского института тартарных стандартов, вам понравится.
Свиные рёбра. Подают не единой пластиной, а отдельными рёбрами. Ел один, некому было снять видео, как мясо отходит от кости, верьте мне на слово - идеально сделанные рёбра, единственное, что ещё объединяет тут кость и мясо - микронный слой запёкшихся краешков глазури с концов каждого куска. Вот на этой тонкой ниточке тут всё и держится. Не зубами, губами стоит коснуться и мясо отпадает. Глазурь тёмная, хорошо запечённая, но по мне, это уже вторично. Если рёбра хорошо приготовлены, хоть банановым смузи их намажьте, я съем, урча. (Идею про банановый смузи дарю, роялти требовать не буду). 5+
Чизбургер. Холодные булки. Ну как же так. Тут же всё пока (ну кроме сыра на гренках) было прекрасно! А булки у бургера остались к моменту сборки. Впрочем, на этом проблемы бургера и заканчиваются, все остальное - не проблемы, а возможности. Смотрите, даже помидор тут сообразили положить НАД котлетой, так что и вкус его в бургере есть, и котлета по нему никуда не уедет. 4+ за бургер.
Намного приятнее сумма ощущений, чем от других моих походов в пабы в марте. Пятёрка заслуженная (ну да, с небольшим минусом, в мои школьные годы минусы и плюсы ставили в тетрадь и в дневник, но не в журнал!)
Вывод для тех, кому лень читать. Сыро, плохо, недоделано. Если бы это был первый проект новичков отрасли, поставил бы тройку и пожелал учиться и исправляться. Но это не новички! Это "Юнга", только концепция поменялась. "Леопольду" на Васильевском много лет, как-то же работает? А раз ЭТО сделали люди с опытом, это ДВА.
Первое ощущение было, что это какие-то совершенно новые люди заняли помещение "Юнги", мебель осталась, лодка под потолком осталась - но теперь это бельгийский "Леопольд". Ещё все в процессе обустройства, даже бокалы для пива ещё не приехали и азотный стаут льют в бокалы для немецкого пшеничного. Ипу тоже. (На тот момент я ещё думал, что это болезни роста и сложный старт и новое место для аборигенов Васильевского острова)
В меню Бельгии не очень много, я бы сказал, минимум для того, чтобы вообще как-то ссылаться на бельгийскость. Заказ стандартно-пабный. Те же позиции плюс-минус, что брал в другом бельгийском месте на Рубинштейна
Сельдь олюторская. Плотная жирная селедка, картофель нужного градуса зажаристости, лук, зелень - хорошее начало, да ещё и в советском ностальгическом хрустале.
Жареная моцарелла. 6 сырных палочек 2 пустых. Я так увлёкся доказыванием знакомому, что ему с первой пустой просто НЕ ПОВЕЗЛО, что даже не сфотографировал на память две пустых "сигары панировки" рядом. Официант предложил переделать блюдо, мы отказались. Но оно в счёте. Ну а почему бы и нет. "Официант! А что это строчка в счете "получилось - 200"? - Ну, значит, не получилось."
После сырного фиаско с замиранием сердца ждали кольца кальмара - а ну как там тоже пустые будут? Нет, бомба два раза в одну воронку не падает, все 8 колец в порядке, только нарезка кальмара хаотичная - не 8 колец, в 8 оригами из кальмара в кляре. Но по вкусу, кляру и соусу никаких нареканий.
Шеф салат "Леопольд". Лотерея - никакой расшифровки в меню, при заказе не рассказывают, что шефу пришло в голову. А ему пришло - пожарить палочки куриного филе в кунжутной панировке, порезать овощной салат со сладким перцем и красным луком и заправить это майонезом (возможно, ещё с чем-то). Отличный салат, и свежий, и за счёт курицы сытный.
Бургер - классический чизбургер. С яйцом, что как-то не совсем по классике, но не это его проблема. Булки холодные. Они полежали на гриле в своё время, полоски приобрели, но с тех пор прошло время, и к моменту сборки бургера они стали комнатной температуры. Берёшься за бургер, чтобы понять, получится ли его умять до удобной к кусанию высоты, и чувствуешь могильный холод. Единственное, что внутри тёплое и свежее - это сочная котлета и (вроде бы) яйцо. Оно то ли от булки уже наполовину остыло, то ли было холодное и от котлеты наполовину нагрелось. Под котлетой заботливо положены тонкие слайсы помидора и широкие листья айсберга. Это идеальный трамплин, чтобы котлета по нему уезжала на...ружу из бургера. Естественная смазка и гладкость. Если в бургере нужна была свежесть и хрустящесть - салат обеспечил бы её и в нарезанном виде, но тогда по нему уже не получилось бы ехать. А помидор и сверху котлеты можно класть (если его вообще зачем-то надо класть).
Рёбра. красивые две полосы ребер, которые я начал резать - да, я заранее чувствовал, что всё будет плохо - и мясо совсем не хочет отделяться от кости. Дожарены хорошо, я всё сгрыз, а подготовлены к грилю плохо. Официант сказал, что сувидят, ну так недосувидили сколько-то. Полчаса? Час?
Наверно, через какое-то время они довезут бокалы. Донастроят сувид. Исправят технологическую карту бургера. Проверят, как там жарится сыр. Но пока я могу сказать только ВЕРНИТЕ ЮНГУ
Вывод для тех, кому лень читать. Шикарное колоритное место для пиво-водка-и закусить. Обязательно должно быть в вашем плане поездки в Архангельск*. То, что я ему поставил 4 балла, а не 5, принципиально ничего не меняет. Да, закуски тут бывают не на самый взыскательный вкус, ну так сюда не за гастрономическими впечатлениями идут же.
Культовое место среди местных. В самом центре есть бар от пивоваренного завода, но мне объяснили, что это не то, надо ехать в пивную при заводе. 10 минут на такси или полчаса пешком, не край света.
Один раз был в четверг вечером, второй в субботу днем, так что не застал пик народных масс, что и к лучшему. Даже был момент, когда смог сделать кадр пустой половины зала - но это чистое везение, через минуту пришла новая толпа. Очередь к стойке практически не иссякает, берут и с собой декалитрами, и для употребления здесь поллитрами.
Крепкие напитки в наличии, стопка водки стоит 80 рублей. ВОСЕМЬДЕСЯТ, КАРЛ!
Кружка пива - 130.
Сухарики - сухие и ломкие. К сухарику под пиво требование простое - чтобы был просушен без мягких мест и чтобы рассыпался от укуса, и не надо было его грызть, зубы не казённые.
Рыбы выбор богато-поморский, взяли палтус холодного копчения и филе вяленого ерша, чтобы не возиться с разделкой ершиной тушки, вяленая рыба вся пахучая, а ёрш пахнет, как дорогой французский сыр (это не шуточное сравнение, он именно так пахнет), так что от филе хоть руки не так провоняют.
Селедка под шубой - аккуратный цилиндр стандартного вроде бы салата, но это рекордно не-майонезная шуба на моей памяти, это огорчает, это не на пять баллов, увы.
Язык - никаких нареканий, хороший размер порции, подан с соусом, закуска? Закуска.
Кулебяка с треской. Расстроила соотношением тесто/рыба. Её можно было сделать в два раза меньше по тесту и тогда пропорция получилась бы намного лучше, а так непонятно, зачем эти тестовые хвосты, за такую цену пирожок в 2 раза меньше габаритами тоже был бы совершенно адекватен.
Бутерброды. Ещё один повод не ставить пятёрку. Бутерброды тут приходится ждать, их готовят под заказ и это тот случай, когда это не плюс, а минус. Если я сразу получил водку, мне сразу пригодился бы бутерброд. А так мне сиди жди, пока повар красиво расположил сыр и ветчину. Я не спорю - красиво. Но для формата "рюмочная" и смежных с ним "пивная" и т.д. очень важно, чтобы закусочные бутерброды были сразу готовые - на подносе в холодильнике или даже на витрине, если быстрая оборачиваемость.
Пельмени. Брал жареные, брал варёные. Мелкие, скучные, жареные как закуска под пиво сойдут, но от варёных я ждал более основательного горячего блюда, а размер совершенно такой же.
Вот. Сидел бы, пил пивко, рыбкой закусывал бы, периодически водки бы дозаказывал и было бы мне счастье, но нет, надо докопаться до пельменей и шубы и вообще до всего, до чего дотянулся.
*не является рекламой. Редакция не несёт ответственности, если вы отхватите в "Луде" приключения на свою пятую точку.
Вывод для тех, кому лень читать. Очень хорошая пабная кухня, которая за исключением пары моментов мне понравилась, старается и вот она отдаёт блюда в зал, а команда зала уже то старается, то не старается. Суммарно пять баллов не выходит. Если стабилизировать сервис, БЫЛО БЫ пять с минусом.
До этого был тут в 2020 перед концертом Chemical Brothers, что запомнилось - как тут КАЖДЫЙ официант пикирует на твой стол, стоит только уровню пива в бокале упасть до 1/3 "вам пиво повторить?" Сервис был по высшей пабной мерке. А теперь?
Первый визит - пятница вечер, но столик мне нашёлся. Я, довольный, заказываю пиво, закуску, планирую потом ещё пивка и ещё поесть, но, когда грязная тарелка простояла на столе 5 минут (а официанты постоянно ходили мимо), затем грязная тарелка стала вместе с пустым бокалом стоять на столе (а они продолжили ходить мимо) я понял, что я не хочу тут продолжать свой вечер. Когда наконец-то официантка обратила внимание на мой стол, я хотел только счёт. Ушёл злой и чаевых не оставил. А, и ещё достало слушать настойчивые звонки кухни "заберите блюдо со стойки" - там приходилось звонить и звонить.
Следующий визит - ранний вечер в будни. Разворот сервиса на 180 - не заметив бокал за коробкой с салфетками, официант обеспокоенно подходит уточнять, заказал ли я уже следующее пиво. Если видят бокал и видят, что пиво кончается, тоже подходят и спрашивают! А что случилось?
В первый визит мне даже не сказали, что есть гардероб, я захожу в зал, у ВСЕХ висят куртки на стульях, я думаю "ну так тут принято?" Во второй оказывается, что гардероб есть и у меня забирают куртку, а потом выдают. А в третий куртку забрали, но, когда я запланировал её забрать, весь персонал куда-то испарился. Я подождал. Потом я сам порылся в гардеробе (если вы сдали свою одежду в гардероб, вам нормально знать, что он тут такой, не очень контролируемый?) и внезапно свою куртку не нашёл. В моём мире, либо гардероб с самообслуживанием сам повесил-сам забрал, либо сдал-получил. В итоге официант- ad hoc гардеробщик нашёлся, куртка нашлась, её чужой тяжёлой одеждой с вешалкой загнуло куда-то назад и вверх, но осадок остался.
Шпатен и Блэк шип по 540₽ - но бокал 0,45! Отечественное пиво дорогое. Ирландское красное 890. Цены на импорт держат, даже гиннесс за 1000 не перевалил - но, опять же, 0,45 порция.
Гренки с сыром 440₽. Целый маленький каравай ржаной хлеба поджарили, сыр двух цветов натёрли, но при этом сыр запекать на гренках не стали, и так сойдёт. Ну вот он и сошёл с гренок на дно ведёрка по большей части, потому что никак на них не удерживается, кроме как силой трения. Это не гренки с сыром, это гренки и сыр.
В тартаре с вялеными томатами (740₽) не увидел вяленые томаты. По словам официанта, они дают кислинку. С каких пор вяленые томаты стали в первую очередь кислыми, а не сладковатыми? Может, тут моченые томаты или маринованные имеются в виду. Обещанная кислинка во вкусе есть, но, если бы я увидел хоть квадратный миллиметр кирпично-красного томата в замене тартара, было бы проще поверить. Томаты-невидимки.
Солянка (790₽) ушла в сильную сладость, но приятную. Жир, томатность, и только потом кислота. Очень много гущи , разнообразное мясо, правда, очень мелко нарезано, так что сложно разобраться, а что положили-то. Впрочем, не все такие дотошные, а суп вышел на славу.
Фиш энд чипс 890₽. Дорого, но - это, пожалуй, самая большая порция рыбы в этом блюде за долгое время. Семь или восемь крупных кусков филе, кляр тонкий и хрустящей. Тартар и горошек как допы - за горошек спасибо, но лучше бы его перебить в пюре, а то как макать-то.
Чили кон карне 790₽ - тут это суп, действительно, жидкое блюдо, но густое. В каждой ложке много фарша, который распустился в совсем мелкую фракцию. Большая порция горячей жижи, глубокая миска и подача под крышкой гарантируют, что ничего не остынет, даже если есть с расстановкой.
Рёбра (890₽) - не очень красиво получилось, как будто доложили пару рёбер, чтобы попасть в граммовку. Но эстетика в рёбрах далеко не самое важное, самое - легко ли мясо сходит с кости, и вот тут никаких проблем, кости потом девственно чистые. Ягодный соус в меру кислый, хорошо сочетается с жирным мясом.
По еде всё хорошо, кроме неаккуратных гренок и призрачного томата в тартаре. Всё солидные мясные блюда тут солидные и мясные.
Приятный небольшой отель. Чуть в стороне от центра, но с учётом размеров города это не проблема, все достопримечательности центра в пешей доступности.
Номер свежий, в хорошем состоянии.
Ключ приходилось сдавать, каждый раз, когда уходишь, не очень удобно.
Вывод для тех, кому лень читать. Если вы в Архангельске и хочется попробовать гастрономическую версию местной кухни, вам сюда. Остальное - детали.
Ресторан при отеле, поэтому заходишь и попадаешь на ресепшен отеля, не очевидно, что именно там надо справляться о брони, но персонал тут опытный и проактивно спрашивает "вы в ресторан?"
Съел 7 блюд за 2 визита и тут, конечно, этого мало, чтобы хотя бы по верхам все перепробовать, где северные ингредиенты. Я сделал две брони, если время будет позволять, делайте три! Ну или нет. Вам-то не обзор писать )
Первый раздел меню называется "Помачать". Слово незнакомое, в моих краях бы как написали? Припоминаю, что у нас "макалки" были в одном месте. В общем, это они и есть.
Мусс из печени трески - к нему хлеб, есть надо, макая. Не очень понятно, зачем тогда половинки перепелиных яиц - да, для красоты, но в них-то не макнуть, их хлебом цеплял, как ложкой. Печень прекрасного качества превращена в нежнейший крем, как контрасты тут брусника и красный лук.
Рассольная лепёшка с моченой треской. На рассоле делают тесто, не скажу, что явно ощутил его вкус именно в самой лепешке. Прекрасная закуска, очень лёгкая за счёт тонкого теста. Ни капли не сухая, потому что совсем свежая. Сверху кусочки рыбы, зелень и красный лук. А вы там всё ещё пиццы едите? Ну-ну...
Оленина с полбой (и вешенками). Перед подачей её обжигают для придания аромата костра. Понятно, что дымом запахло. Микрозелень сверху - но это не ростки гороха! Ура! Это ростки настурции. Брусника кислая лежит на гарнире, чтобы не скучно, ну и к интенсивному вкусу оленины резкая кислота ягод очень уместна.
Кислая капуста с мочёной треской
В меню капуста названа "заварной", потому что при заквашивании она заливается кипящим рассолом. Официантка назвала конкретную деревню, где нашли этот рецепт, я, конечно, тут же забыл название.
Треска вымочена в соли, я посоветовал добавить соли, иначе слишком деликатная рыба практически теряется на фоне кислой капусты.
Тост с беломорской сельдью - прекрасный бутерброд со сливочным хреном, толстыми кусками плотной сельди и малосольным огурцом. И не называется "смёрребрёд", что шаг в правильном направлении. Но всё ещё "тост", значит, есть, куда идти.
Уха на сушье - такое название, потому что бульон варится из сушеной рыбы. Верю на слово, во вкусе ничего нестандартного в плане рыбного вкуса не почувствовал, а это была уже как минимум третья поморская уха за поездку. Ну, может и логично, что пока сушёная рыба варится, к концу варки и не отличить, она когда-то была сухой и размокла, или никогда сухой и не была. На куске филе выложены маринованные водоросли фукус - официантка делает оговорку, что они не входили в поморскую кухню, в те времена водоросли использовали как удобрение, но не в пищу. Ну да, поддерживаю я, это СССР научил нас есть ламинарию (и спасибо ему за это).
Десерт - пряничное тесто уже в виде крошки, крем из белого шоколада и варенье из лесных ягод. Из чего декоративное колесо сверху, не запомнил, отложилось только, как оно хрустит при разбивании ложкой. Не приторно, потому что пряник постарались всячески разбавить вкусами.
Принесли к счету комплемент, 2 конфеты, одна не помню с чем, а одна с грецким орехом. На этом горят все ) заказ на аллерген проверят, с кухней обсудят, но
- комплемент
- печенька к чаю
- бесплатная хлебная корзинка
не являются позициями заказа и не проверяются. Ну Семён Семёныч...
Я посмеялся, конечно, но мем смешной, а ситуация страшная. Ну ладно, не страшная, но серьёзная.
Серьёзное и всё это место и его отношение к кухне. Заслуживает отдельного посещения. Напоминаю, что перелёт в Архангельск из Петербурга бывает очень дешёвый!
Вывод для тех, кому лень читать. Дорогой красивый итальянский ресторан (скромно называющий себя "бистро"), который за дорого предлагает максимально сырные и вкусняшные блюда, а вот итальянской кухни (даже в её петербургской версии) тут за сыром и вкусняшностью уже не найти.
Двухэтажный ресторан от той же группы, что и "Мона", и "Римски". Многообещающе же - к обоим тем местам я помню, что придирался, я вообще всегда придираюсь, но по мелочи, а в основном я же их хвалил ("Мону" особенно).
Но тут все пошло куда-то не туда очень быстро. Практически сразу.
Тартар из тунца с огурцами кимчи. Мало, но очень красиво! Ну и что, что тунца 2 столовые ложки за 750р., тут же целый натюрморт. Тунец (жаль, цвет испорчен спайси соусом), икра тобико, красный лук, огурцы кимчи (и правда кимчи, не одно название), чипсы нори. Только это же не тартар. Я сперва подумал, что это салат, но потом сообразил. Это набор ингредиентов для сложного ролла, который так подали, потому что рис кончился и ролл не получается свернуть. А от тартара тут концептуально мало, вкус сырого тунца сначала перебили соусом спайси, а вдобавок ещё и допы как на подбор - жуй их, не чувствуй тунца.
Тёплый салат с уткой и свёклой. Утку почти не видно - весь салат щедро укрыт дорогим сыром (всем понравится!). Если покопаться, то утка найдётся, но мало, два крупных сегмента. Примерно столько же картошки, свеклы, а остальное содержимое миски - салатный микс, почти ничем не заправленный. Если долго перемешивать, то получится вполне приятный салат, а потом вспоминаешь, что салат-то с уткой заказывал, а титульного ингредиента мало. Может, сыра надо меньше, а утки больше?
Пицца дьявола - да, я заказал маленькую, я ждал маленькую, но не настолько же маленькую! Вот вам ладонь для сравнения. От пиццы дьявола я жду всего лишь остроты во вкусе, для неё не надо ничего особенного, просто острая колбаса. Тут она вовсе не острая. А тесто приятное.
Суп с морепродуктами. Самый бедный за последние полгода. Пять кусочков кальмара с ноготь большого пальца, несколько креветок. Ни одного куска рыбы. Ни одной ракушки, ни мелкой, ни крупной. Самый жидкий тоже - консистенция почти томатного сока. Вкус приятный, морепродукты прекрасные. Только мало и жидко.
Ризотто с белыми грибами выглядит... не как ризотто с грибами. Много сыра и вся гамма бледно-сырная. Виден один кусочек белого гриба, но можно не переживать - там в толще риса ещё много крупных кусков белых. А сама пресловутая толща риса совершенно не грибная. Не впитала в себя ни грамма грибного вкуса. Сплошной сыр. Все будут в восторге - ну много сыра же, и сверху, и в соусе. А грибного ризотто тут нет.
Карбонара старается сразу продемонстрировать все потраченные на нее деньги. Сплошные крупные стружки твёрдого сыра. Все же любят дорогой итальянский сыр? Вот его и положили много и наглядно. Хотя стоило его мелко потереть в пыль, но тогда было бы не так наглядно. И мяса положили много красивых лепестков. Хотя стоило бы свинину резать толстыми палочками и сильно зажарить, но тогда получилось бы не так красиво. Стоило бы чёрного перца положить не только для вида, а в несколько раз больше. Вместо карбонары паста с большим количеством сыра и ветчины. Все скажут "вкусно, сколько сыра!" Я скажу "плохая карбонара".
Тирамису выглядит многообещающе (ну да, как всё это место на первый взгляд) - стоит на тарелке неуверенно, пошатывается, оплывает. Это значит, что крем хороший, нежный, воздушный. Какао сверху толстый слой, это тоже хорошо. В печеньках ноль кофе - это не то, что нехорошо, это хуже, это несмешно! К половине порции на тарелке ноль жидкости выдавилось из палочек савоярди, надо ли говорить, что ситуация так и не исправилась к её концу. Кто опять выпил весь кофе?
Ну я как-то даже не знаю. Я помню, как в "Моне" я спросил, почему в карбонаре свинина недостаточно пожарена (но всё же сильно лучше, чем здесь) и мне ответили, что первое время старались делать совсем в римском стиле, но гости жаловались, что жёстко! "Флори" - это то, что случается, когда ресторан не слушает никого, кроме гостей. Ну, я тоже гость. Послушают?
Вывод для тех, кому лень читать. Если вам интересно попробовать курутоб и другие блюда, названия которых вы доселе не встречали, разок стоит сходить... в другой Курутоб, тот, что на Нефтяной дороге. Да, это звучит, как конец света, но транспортная доступность у той точки лучше, чем кажется.
Почему я отправляю читателей за курутобом в другой "Курутоб"? Этот же реально удобно расположен, Фонтанный переулок, рядом с Виленским. Идёшь, хочешь зайти в BoBo, а не попасть, сплошные брони, ну ладно, идёшь дальше, пробуешь в "Тартарбар" - не попасть, пробуешь в "Гребешки" - опять битком, что же делать - и вот за углом в 100 метрах "Курутоб" с таджикской кухней и шавермой и вообще весь такой манящий.
Что на самом деле. Пришли со знакомым в середине дня, в самое обеденное время между часом и двумя, а тут никого в зале, одна женщина за стойкой, которая в итоге и официант, и повар, потому, что как нам потом любезно пояснили, повара сейчас нет. Так что мы съели 3 блюда вчерашних разогретых, и манты - их хотя бы сварили на пару для нас? Я не уверен. Хочется верить, что их поэтому позже подали.
Для тех, кто собрался писать, что Рамадан же! Мы пришли 27 февраля, до его начала.
Интерьер - тёмный, от этого неуютный, какой-то свет есть только за первым от входа столиком, но он на проходе. Да, нас никто не потревожил, никого же не было больше ходить туда-сюда, но объективно мало света.
Если на Нефтяной дороге в интерьер вложились - потолки помню сидел разглядывал, то тут взяли помещение от китайского (судя по сохранившейся деревянной перегородке) кафе, добавили плакаты с цитатами из Авиценны и прочих уважаемых людей - всё на этом.
Так что... в категории "атмосфера и уют" тут 1 балл из 5. Или из 10. Если я в отзыве начинаю писать про атмосферу, это значит, с ней всё совсем плохо. Если уж даже я заметил!
А что по еде.
Курутоб - подают на деревянной тарелке, в которой явно есть сквозная трещина, на столе остаются следы протекшего соуса. Как такую тарелку моют, мне очень интересно. Трещину в частности как)
Само блюдо - слои теста, айран, много хороших свежих овощей, явно полежавшее и уставшее и заново разогретое мясо. Наверно, когда свежий - это не блюдо, а праздник. Наверно.
Плов - опять же, был бы сегодняшний, очень хвалил бы. Рис пропитался маслом, запах специй приятный, морковь и нут полные аромата от приготовления и мясо, которое вчера было таким вкусным и сочным, а теперь это уже ближе к сушёному мясу к пиву. Есть ли тут пиво, не проверял.
К плову лепёшку принесли. Понятно, что не с пылу с жару. Но её даже не разогрели! Мы на это пожаловались когда давали обратную связь, женщина извинилась (тут мы и узнали, что повара нет, она одна на хозяйстве, все разогрела, а лепёшку забыла). Но...
Лагман - меньше всех пострадал от "вчерашнести". Не уверен, что таджикский вариант пытается чем-то отличаться от лагмана в 100 узбекских кафе города. Бульон густой, лапша насытилась его вкусом, овощи мягкие, мяса несколько кусков.
Ну и пара мант - которые я ел уже в совсем заупокойном настроении. Но запомнил отличный соус - на кисломолочной основе, с мелко рубленной зеленью, как тартар или цацики, но лучше, потому что без крупных кусков, вот такой соус надо ввести в меню повсеместно, потому что в него макать удобно. На этом позитив заканчивается.
Тэг "чтоэтобыло", тэг "ужасынашегогородка". Помните "Лангольеры" Кинга? Всё вроде бы обычное, но оно уже в прошлом, его скоро съедят лангольеры, поэтому оно теряет цвет, запах, вкус. Сходил в мёртвый "Курутоб". На Нефтяной он живой, там лучше.
