В час пик всегда более важные дела у продавцов, чем обслужить на кассе. Зачастую приходится 10-20 человек ждать в единственную кассу. Наймите достаточное количество продавцов. Не жадничайте. У вас хорошая прибыль. Кстати молоко у вас палёное? Я пробовал йогурт сделать. Но закваска с вашим молоком не сработала. Ассортимент почаще обновляйте. Экспериментируйте, проведите современное обучение для продуктов.
