Zoyka

Свежий гребешок, дополненный морошковым уксусом, подается с яблоком

Тонкие ломтики лангустинов дополнены ароматной лимонно-медовой эмульсией, насыщенными каперсами и нотками жгучего чили, что создает завершенный вкусовой баланс в паре со свежим багетом

Взбитое сливочное масло с копченой килькой в сочетании с лимонным фрешем дополняется щучьей икрой

Копченая форель в сочетании с красной икрой подается с бриошью

Сочетание говядины с айоли из балтийской кильки дополняет копченый виноград с крапивой

Сибас в сочетании с лимонным дрессингом и маринованными томатами, приправляется чили-маслом

Сочетание разнообразных сыров подается с трюфельным медом

Говядина обладает ярким вкусом, который прекрасно оттеняется каперсами и дижонской горчицей. Лук-шалот придаёт блюду лёгкую пикантность, а трюфельная паста — изысканный аромат

Классический тартар из лосося мы дополняем авокадо и кремом из зелёного перца горошком - невызревших плодов перечной лианы (известных нам как чёрный перец горошком), а заправляем лёгкой азиатской нотой - томатным терияки. Соус готовим на основе японс

Утиный паштет, дополненный джемом из кизила, приправляется бальзамическим кремом

Пасту Орзо мы готовим на манер ризотто с добавлением классического французского соуса биск на основе креветочных панцирей, а при подаче выкладываем на неё тартар из аргентинской креветки с добавлением икры палтуса и заправки на основе цедры, сока лай

Фаршированная булгуром и вяленой клюквой перепелка с соусом камамбер. Мясо перепёлки само по себе очень деликатное, а в сочетании с крупой и вяленой ягодой создаёт гармоничный ансамбль

Утиную грудку доводим до готовности при помощи су-вид, дополняем классическим картофельным гратеном и цитрусовым жу, и здесь хочется немного сконцентрировать ваше внимание на соусе. Классический соус дополняется цитрусовым гастриком (соус) на основе

Подается с картофельным фонданом. Говядина имеет сочный и насыщенный вкус, а картофельный фондан – нежную текстуру и лёгкий сливочный оттенок

Филе сибаса обжаривается в панировке до хрустящей корочки. В результате получается нежная и сочная рыба с приятным рыбным вкусом. Хрустящий сибас подается с гарниром рататуй, который оттеняет насыщенные оттенки рыбы и дополняет их

Оливье с крабом и икрой палтуса – изысканное блюдо из нашего новогоднего меню. В его составе – отварной картофель, морковь, зелёный горошек, лук-шалот, икра палтуса, майонез, солёный огурец, фаланга краба, соль и перец. Это идеальный выбор для праздн

В этом салате мы переосмыслили рецепт классического Нисуаза, дополнив его азиатским акцентом. В нём соединяем мини-романо, мини-картофель, розовые томаты, кукурузу в початках, красный лук и обжаренный тунец, а заправляем традиционной заправкой для ни

Крокеты лёгкие и воздушные, с приятной хрустящей корочкой. Цветная капуста придаёт блюду сладковатые ноты, а сыр грюйер - сливочные и солоноватые. Крокеты из нежного пюре цветной капусты и козьего сыра. Подаются с муссом из копченой рыбы сиг

Классический десерт на основе шоколада и сливок, с тонкими нотками трюфеля, свежими ягодами ежевики и вареньем из черной смородины

Блюдо с богатым и разнообразным вкусом. Солоноватая икра и нежный соус добавляют блинам изысканности и утончённости. Классические русские блины с тремя видами икры и соусом шампань

Суп обладает нежным сливочным вкусом с лёгкой сладостью. Лук придаёт блюду характерный аромат и вкус. Копченые креветки добавляют сытости и пикантности. Подается с копченой креветкой и гренкой с сыром