Лосось нарезается кубиком и смешивается с соевым соусом и и трюфельным майо. Украшается оливковым маслом, специями фурикакэ и микрозеленью.
1420 ₽
Тартар говядина, рис, ботарга
Нежная говяжья вырезка с красным луком, огурцами, каперсами, кинзой и соусом тартар. Обжаренная рисовая котлета, кнели из тартара, боттарга и лук фри.
1155 ₽
Тирадито хамачи
Слайсы хамачи, поливаются тирадито соусом, маслом винoградной косточки и базилика. На каждый слайс выкладывается спайси мисо-паста, чили перец, огурец, лук и микрозелень.
2100 ₽
Тирадито лосось
Слайсы лосося, поливаются тирадито соусом, маслом винoградной косточки и базилика. На каждый слайс выкладывается спайси мисо-паста, чили перец, огурец, лук и микрозелень.
1270 ₽
Тирадито тунец Аками
Слайсы тунца, поливаются тирадито соусом, маслом винoградной косточки и базилика. На каждый слайс выкладывается спайси мисо-паста, чили перец, огурец, лук и микрозелень.
2350 ₽
Севиче гребешок, халапеньо
На тарелку выкладываются слайсы свежего гребешка и поливаются соусом из халапеньо. В центр тарелки выкладывается цума из дайкона. При отдаче поливается жидким азотом.
1370 ₽
Татаки лосось, имбирный соус
5 ломтиков опаленого лосося, выкладываются на имбирную заправку, посыпаются специей фурикакэ и украшаются зеленым луком.
1530 ₽
Татаки тунец, кунжутный юдзу
Тунец обжаривается во фритюре и обваливается в специях фурикакэ. Нарезается на 4 части и выкладывается на соус кунжутный юдзу.
1800 ₽
Эдамаме соль / спайси
660 ₽
Тартар гребешок, авокадо, красная икра
1370 ₽
Тартар тунец, личи, гуакамоле авокадо
Тунец еллоуфин, гуакамоле с трюфельным маслом, личи, украшается зеленым луком и кунжутом-юдзу
1400 ₽
Креветки, соус васаби
Креветки обжариваются во фритюре и смеш иваются с соусом васаби. Украшаются смесью кунжут-кимчи.
1100 ₽
Краб, шпинат, васаби дрессинг
1200 ₽
Роллы
Хрустящая креветка, краб, авокадо
Ролл с хрустящей креветкой в темпуре, сливочным сыром, огурцом, мясом краба, авокадо и соусом унаги. украшаем рисовыми шариками и тобико
Ролл, который готовится без риса.В тонкие слайсы дайкона заворачиваются слайсы лосося, в центре ролла камчатский краб с огурцом и авокадо. Сверху украшается щучьей икрой.