#SibirSibir

Ассорти колбас из дичи

Форель домашнего посола

Малосольная олюторская сельдь с отварным картофелем

Три вида холодца: курица, свинина, олень

Хрусты с форелью и перепелиным яйцом

Хрусты с тремя видами икры

Строганина из муксуна на гималайской соли

Муксун с копчёной сметаной, маринованным луком, брусникой и картошкой

Охотничий риет из лося с хлебом из печи и обожжёным кедровым орехом

Хруст с печенью трески, зелёным яблоком и осетровой икрой

Тартар из говядины с картофельными хрустами

Ассорти нарезок: запечёная говядина, рулет из сала с копчёной свеклой, зельц из свиных ушек

Хрусты с ростбифом и солёным огурцом

Сугудай из муксуна

Омуль холодного копчения

Вяленая оленина

Сало: копчёное, пряное, из масляной рыбы

Свёкла и козий сыр с копчёной грушей

Ростбиф из вырезки с карамелизованным луком

Паштет из печени кролика

Маринованный папоротник с сезонными грибами

Закуска из сосьвинской сельди с молодым картофелем

Ассорти фермерских сыров

Сугудай из омуля с маринованной свёклой и ржаной лепёшкой

Сугудай из оленя по-таймырски с ржаной лепешкой

Тартар из форели с имбирным соусом в угольных корзинках

Хрусты с форшмаком из муксуна с карри

Сырный торт с морошкой и облепихой

Сибирский черёмуховый торт со сметанным кремом

Ледяная клюква с кедровыми орехами: с мёдом / со сгущёнкой

Сибирский мамонт из кедрового молока

Черничный торт

Шоколадный фондан Емеля

Шоколадное полено с морошкой

Ржаной медовик с сорбетом из облепихи

Яблочный гратен с сорбетом из печёного яблока

Павлова с лесными ягодами

Крем-брюле с вишнёвым сорбетом

Домашний грушевый пирог

Тирамису

Домашнее мороженое из морошки

Ледяная морошка с кедровыми орехами: с мёдом / со сгущёнкой

Домашнее мороженое (1 шарик)

Домашний сорбет (1 шарик)

Пряная груша

Осень в тундре

Мимоза из омуля холодного копчения с мочёной чёрной смородиной

Салат из креветок, сладких помидоров и зелени

Министерский салат по рецепту 1985 года

Зелёный салат с гребешком

Салат из телятины и папоротника

Муксун под шубой

Оливье с форелью слабой соли

Огурцы и помидоры со сметаной и маслом

Первая фаланга камчатского краба со свежей зеленью и цитрусовой заправкой

Сладкие помидоры с семечками и зеленью в ароматном масле

Запечённые томаты и перцы со страчателлой и зеленью

Буррата с помидором и зеленью

Салат из запеченных овощей

Десятичасовая томлёная косуля в брусничном соусе

Таёжный папоротник

Пирог с сыром и зеленью по рецепту семьи Кузнецовых

"Рыбник" - пирог из русской печи с муксуном

Запечённый рулет из щуки с грибным соусом

Фермерский цыплёнок

Томленые в сметане куриные сердечки

Рыжики с картофелем и сметаной в горшочке

Стерлядь разварная с корнеплодами

Ушное из язычков ягненка с корнеплодами

Судак, запечённый в сметане с груздями

Запечённый муксун с брокколи, пармезаном и трюфельным маслом

Запечённый омуль с зеленью

Стейк из палтуса с печёным томатом

Мурманская треска с кедровой кашей и подкопченной свеклой

Селянка из свежей капусты со стейком из хакасской щуки

Форель с пюре из молодого горошка и тремя видами икры

Голубец из щуки с грибным соусом

Ростбиф из оленя с картофельным ризотто и трюфельным маслом

Кабан 12-часового томления с фасолью

Строганов по-алтайски из оленины

Бургер из лося с домашним сыром и папоротником

Вырезка оленя по-таёжному с черемшой и папоротником

Алтайский морал с перловой кашей и соусом из лесных грибов

Домашняя лапша с томленым лосем и соленым зеленым помидором

Филе миньон с жареными помидорами и соусом порто

Свиная корейка с хренодёром

Филе говядины в пяти перцах с жареным картофелем

Стейк рибай

Говяжьи щёчки в соусе порто с картофельным пюре

Седло барашка с пряной морковью и жареными сливами

Гречневая каша с мясом с горшочке

Пельмени с пелядью в шампанском с тремя видами икры

Пельмени Деревенские

Пельмени с телятиной и грибами

Вареники с картошкой и утиными шкварками

Пельмени с крабом, шпинатом и домашним сыром

Пельмени с косулей и грибным бульоном

Прозрачная уха на вязиге с муксуном

Борщ по-сибирски

Суточные щи с белыми грибами

Куриный суп с клёцками

Хирмаса с северным оленем и домашней лапшой

Расстегай с омулем и муксуном

Пирожок с олениной и брусникой

Беляши с яйцом и луком

Беляши с двумя видами мяса

"Это вам не гамбургер!" рубленая котлета на бородинском хлебе с малосольным огурцом

Торжковская котлета с картофельным пюре

Котлета из щуки с картофельным пюре и щучьей икрой

Омуль целиком в соляном панцире

Стерлядь горячего копчения

Муксун, запечённый целиком

Жареные кабачки со сметаной, помидорами и щучьей икрой

Картошка, жаренная с лесными грибами и зелёным луком

Овощи гриль

Шашлык из цыплёнка

Шашлык из ягнёнка