Бриошь с индейкой вечная классика Ровесника в новом прочтении
Новая версия нашего сэндвича с индейкой! Мы заменили хлеб на нежную бриошь, а индейку теперь готовим сами: грудка замачивается на 6 часов в солевом растворе с чесноком, тимьяном, шалфеем, лавровым листом и душистым перцем, а затем готовится в су-виде
650 ₽250 g
Квебек с говядиной, соусом демиглас и сыром
Вариация на наш стандартный квебек. Картофель фри подаем с томлеными говяжьими щеками, сыром сулугуни и соусом демиглас, который мы делаем на основе куриного бульона, моркови, лука и чеснока. Посыпаем сверху кудрявой петрушкой и вяленой клюквой
690 ₽270 g
Квебек с креветками с соусом из томатов и базилика, сыром и зеленым луком
690 ₽270 g
Мидии, картофель фри, жженый лимонс соусом маринара и петрушкой
Мидии в ракушках мы прогреваем в томатном соусе маринара, сделанном из итальянских консервированных помидоров, лука, чеснока, сливочного масла, свежего базилика и орегано. Подаем с порцией нашего картофеля фри и обожженной в сахаре дольке лимона, дек
700 ₽440 g
Стейк из говяжьих щек и тыквенный крем с клюквенной глазурью
Говяжьи щеки мы зачищаем, погружаем в солевой раствор на 12 часов и затем готовим в су-виде 15 часов для достижения нежной текстуры волокон. При подаче щеки покрываем клюквенной глазурью, которая делается из ячменного солода и клюквы, настоянной на б