Утиная ножка конфи с мамалыгой, жаренным артишоком и вишнёвым порто
Конфи - способ приготовления: медленное (до 3-4 часов) томления в жиру.
1650 ₽290 g
Каре карачаевского ягнёнка с черри-конфи, луковым вареньем и пюре из баклажанов
Каре - мясное блюдо, изготавливаемое из бараньих ребрышек. Мы используем нашего карачаевского черного ягненка премиум качества. Готовим на живом огне, предварительно маринуя в травах и оливковом масле.
3590 ₽400 g
Утиная грудка Магре с пюре из баклажанов
Магре - часть утиного мяса из грудки дикой птицы. Готовим ее методом су вид на низких температурах в течении часа предварительно. Подаем с ягодным теплым соусом из лесных ягод и порто (крепленое вино). На гарнир подаем баклажановое пюре (запеченн...
1590 ₽270 g
Лопатка чёрного карачаевского ягнёнка с морковным пюре и гранатовым соусом
1490 ₽250 g
Стейк Рибай с соево-трюфельным соусом
Рибай - часть говядины с толстого края, спинно-реберной части туши. Готовим стейк на углях, прожаркой выбранной гостем. Рекомендуемая прожарка Medium.
1250 ₽150 g
Филе миньон на гриле с вешенками, фуа-гра и трюфелем
3450 ₽350 g
Лосось на гриле с ризотто из дикого риса и сливочным песто
2150 ₽290 g
Сибас на гриле с соте из вонголе
1590 ₽210 g
Соте из морепродуктов в соусе из копчёного перца
1750 ₽300 g
Бараньи язычки с картофельным гратеном, соте из шпината и трюфельным тузлуком
1990 ₽300 g
Глазированная перепёлка с вишнёвым порто
1050 ₽230 g
Десерты
Мороженое манго/карри в имбирно-апельсиновом соусе