Nuala

Нарезанные кубиком охлажденные тунец и лосось замешиваем с соусом понзу. Выкладываем микс зелени и рыбы, добавляем оливки и маслины, посыпаем землей из маслин (высушенные молотые маслины) и заправляем оливковым маслом

Запеченная свекла с микс салатом и жареным миндалем, заправленная соусом на основе малинового джема и каймака с хреном, политая оливковым маслом и имбирным соусом

Паштет из утиной печени подаем с грушей конфи (груша, обжаренная на сливочном масле с медом), посыпаем миксом орехов (кешью, фисташки, кедровые орешки) и сверху заправляем трюфельным маслом. Подается с тостами из цельнозернового хлеба собственного пр

Устрица Жилардо №3 - сладковатая с ароматом арбуза. Устрицы доставляем в закрытом виде для сохранения свежести

Рыбный бульон со сливочным маслом и чесночным маслом взбиваем до состояния эмульсии, соединяем с фреш пастой, которую мы изготавливаем из итальянской муки твердого помола Семола и мясом Камчатского краба. Украшаем зеленым маслом и луком шнитт

Красный лук обжариваем на растительном масле, добавляем утиную ножку конфи, разделанную на волокна, соус демиглас и сливочное масло к отваренной пасте кампанелле, посыпаем петрушкой и сыром пармезан

Филе сибаса обжариваем на гриле, подаем с картофельным пюре с добавлением шпинатного мусса и соусом блю чиз. Украшаем зеленым маслом, перцем розе и землей из маслин

Фирменный десерт в виде морской ракушки из мусса на основе чая молочный улун с желе из дыни с украшением в виде камней из молочного шоколада и песка из песочного теста

Тарталетка из песочного теста с творожной начинкой и пеканом в соленой карамели

Чизкейк с основой из песочного теста с двухслойной творожной начинкой, покрытый мякотью свежей маракуйи