Краса

Вятские соленые грибы в сухом засоле: рыжики и грузди, подаются с красным пикантным - маринованным луком и свежим укропом

Заливное из стерляжьего бульона, с нежным камчатским крабом, в сочетании с кислинкой сегментов лимона, тартаром из малосольного огурца, зелёным маслом и лососевой икрой

Камчатская лососевая икра подается с воздушными оладьями, перепелиным яйцом и красным маринованным луком

Легкая и нежная закуска, облегченная версия домашнего салата Мимоза с копчёным кижучем, лососевой икрой, яйцом и хрустящим картофелем пай

Мясная тарелка из деликатесов, приготовленных собственноручно нашими поварами (ветчина из рульки, сало соленое, грудинка холодного копчения, вяленая говядина в перце), подаются с сочными вялеными томатами и красным маринованным луком

Икра сибирского осетра подается с воздушными оладьями, перепелиным яйцом и красным маринованным луком

Нежный паштет из печени цыплёнка с яблочным взваром, подается с хрустящим свежеиспеченным тартином и маринованными подосиновиками

Пирожок с румяной корочкой и начинкой из дикого лосося

Пирожок с начинкой из жареных груздей и шампиньонов, с ярким, насыщенным вкусом

Пирожок с румяной корочкой, сочной начинкой из жареной капусты и яйца

Пирожок с золотистой и хрустящей корочкой, сочной и ароматной мясной начинкой

Пирожок с румяной корочкой и начинкой из мелко нарезанных соленых огурцов, которые придают пирожку насыщенный вкус

Тарелка рыбных деликатесов в составе которой: рулет из копченого судака с дымным вкусом, солено-вяленый балык из стерлядки, соленые анчоусы из борской уклейки и копченого кижучалук, укроп

Нежное севиче из свежего сахалинского гребешка с соусом из печёного лимона в сочетании с ярким трюфелем и свежей облепихой

Зеленый маринованный томат, хрустящая квашеная капуста и соленый огурец

Свежий судак, маринованный в хвойном масле, с тартаром из овощей и пикантным домашним хренадёром

Мясной тартар из нежной говяжьей вырезки, в сочетании с пикантной горчицей, соусом беарнез, хрустящей картофельной слойкой и грибной икрой

Сыровяленая утка со свекольным демигласом и фермерским творогом, подается с хрустящими свежими листьями салата, вишней и запеченной тыквой

Хлеб собственного производства: пряный бородинский хлеб с кориандром и хрустящий тартин

Шпроты с дымным вкусом горячего копчения из борской уклейки, подаются на пряном бородинском хлебе с творожным сыром, печёным перцем и маринованным луком

Астраханская щучья икра подается с воздушными оладьями, перепелиным яйцом и красным маринованным луком

Тарелка разных сыров из местной Городецкой сыроварни Курцево, подается с пряным вареньем из антоновки собственного производства

Маринованная копченая уклейка, подается на гречишном хлебе собственного производства, с соусом из укропа и сладким маринованным томатом

Сочная котлета из мяса дикого лося с нежным гороховым пюре и сладко-кислыми мочеными яблоками

Ажурные пельмени с тремя видами рыбы, в сливочном эмульсии с лососевой икрой

Обжаренные лангустины на перловой каше в сочетании кедрового ореха, со сливочным соусом из сморчков

Запеченный на постном тесте пельмень с кабаном и зеленой капустой под крутым соусом щи

Пельмени с мягким творожным сыром и шпинатом, с обжаренными тигровыми креветками и копчёным стерляжьим бульоном

Нежная и сочная пожарская котлета из телятины с хрустящей корочкой, на картофельном пюре с трюфелем, припущенным шпинатом и сладкими маринованными томатами черри

Сахалинский сладкий обжаренный гребешок на пшённой каше, с рагу из овощей, подается с пиканто-солоноватой икрой кефали и зелёным маслом

Нежные вареники из ржаной муки с начинкой из трюфельной пасты и творога. Подается с соусом из белых грибов

Мясные пельмени из тонкого теста, приготовленные по рецепту семьи Романовых, в соусе из сливочного масла, в дополнении тертой пикантной икрой кефали

Сочный стейк из говядины в прожарке медиум, подается с картофельным пюре и хрустящим картофелем пай, со сливочным соусом из сморчков

Нежная утиная ножка конфи со свекольными пельменями с начинкой из творожного сыра и сладкой вишней

Запечённая, хрустящая и слегка обоженная цветная капуста с камчатским крабом и насыщенным рыбным соусом

Легкие котлеты из щуки с пушкинским картофелем, пармезаном и пряно-сливочным соусом из щавеля

Нежный мраморный сом, подается на кукурузной поленте под сливочным соусом с тартаром из малосольных овощей и припущенным шпинатом

Пирожное из печенья и шоколадного крема, покрытое шоколадной глазурью. Подается с крошкой шоколадного бисквита

Муссовый нежный десерт с малиной, базиликом и томатом

Печенье савоярди, нежный крем с маскарпоне, клубничным соусом

Тарт, выпеченный из топленого творога, с песочной основой и карамелизированной грушей

Квас - освежающий напиток, приготовленный на основе черники

Компот из отборных ягод собственного производства

Компот из отборных ягод собственного производства

Компот из спелых фруктов собственного производства

Теплый салат с тушенкой из лося, хрустящими свежими листьями романо и вишневым редисом, сладкой печеной морковью с оливковым маслом

Оливье с камчатским крабом, хрустящим малосольным и свежим огурцом, зеленым горошком и перепелиным яйцом

Оливье с нежными телячьими щечками, хрустящим малосольным и свежим огурцом, зеленым горошком и перепелиным яйцом

Крепкий грибной бульон с белыми грибами и овощами, подается с пирожком с соленым огурцом

Насыщенная на бульоне с водкой Уха, с тремя видами рыбы: сом, стерлядь, судак

Зелёные сочные щи с копчёной грудинкой, бочковой квашеной капустой, которая обладает характерной пряностью и кислинкой. Подается со сметаной