Сулугуни полирует я, обжаривается во фритюре. Подается с брусничным соусом.
535 ₽200 g
Сельдь олютораская
Сельдь олюторская особого посола, маринованный лук, печеный картофель.
545 ₽250 g
Бургер с котлетой из мраморной говядины
Булочка смазывается соусами сырный и руй. Помидор, маринованный огурец, лист салата, маринованный лук, котлета из мраморной говядины, сыр сулугуни.
735 ₽400 g
Тар тар из говядины с фри и пармезаном
Мраморная говядина, сальса из каперсов, красного лука и петрушки. Заправляется оливковым маслом и яичным желтком. Посыпается вяленым желтком.
Продается с картофелем фри, посыпанным копченной паприкой и эспумой из пармезана.
895 ₽200 g
Кальмар фри
кольца кальмара обваливаются в муке, в яйце,
затем в панировке Панко, обжариваются во
фритюре, подаются с соусом халапеньо и долькой лимона.
535 ₽200 g
Паштет из птицы
Печень куриная, лук, обжариваются, затем добавляются тимьяновые сливки, топленое масло и все это перебивается до однородной массы. Украшается трюфельным
маслом, бальзамическим кремом, орехами кешью.
Подается с ломтиками обжаренного хлеба на
закваске
545 ₽200 g
Брускетта с лососем и авокадо
Обжаренный хлеб смазывается лимонной Креметтой. После выкладываются тонкие слайсы авокадо и форели с/с.
Декорируется микрозеленью.
885 ₽150 g
Брускетта с бужениной
Обжаренный темный хлеб. Далее выкладываются пюре с луком,
Тар тар маринованного огурца, тонкие слайсы
Буженины, соус гамадари.
Декорируется зеленью.
525 ₽120 g
Брускетта с страчателлой
Хлеб, обжаренный на гриле, страчателла и лечо. Декларируется фенхелем и зеленым маслом.
485 ₽150 g
Бергер с куриным филе
куриное филе обжаривается на гриле, пшеничная булка смазывается соусом
дзадзыки, на нее выкладывается маринованный хрустящий огурец, свежий помидор, салат романо.
635 ₽525 g
Намазки ассорти
Паштет из птицы, риет из лосося с шпинатом, сальса, молотое сало с чесноком, трюфельный мусс с креметтой. Подается с ломтиками обжаренного хлеба.
975 ₽300 g
Выдержанные сыры
Сыр с пажитником, сыр с трюфелем, пармезан, бои, козий шевр. Подается с медом, концентратом фейхоа.
Лосось гравлакс собственного посола.
Подается с лимонной и обжаренным на гриле хлебом.
Декорируется долькой лимона, и
микрозеленью.
1190 ₽130 g
Мясные деликатесы
На доску на пергаменте выкладывается:
Оливки, суджук из конины, два вида
вяленных колбасок - баранины с чебрецом и
баранина с перцем, замеченная буженина. Украшается томатами кимчи.
985 ₽175 g
Оливки каламата с орегано
Оливки поливаются оливковым маслом и
посыпаются Орегано.
435 ₽100 g
Овощная тарелка
Помидор, огурец, болгарский перец, зелень.
465 ₽350 g
Салат романо с цыпленком
Отдельно собирается подушка из микса салата, куриное филе обжаривается на гриле,
нарезается слайсами и выкладывается на основу, томаты.
Декорируется гренками из кукурузного хлеба, при подаче посыпается сыром Пармезан.
695 ₽230 g
Салат романо с креветками
Отдельно собирается подушка из микса салата. тигровые креветки, томаты.
Подается с гренками из кукурузного хлеба, при. Декорируются гренками из кукурузного хлеба посыпаются сыром Пармезан.
Буженина, спаржа, болгарский перец и томаты обжариваются в соусе от шефа, подаются, из микса салата и свежего огурца, заправленной соусом гамадари. При подаче декларируется кунжутом.
765 ₽270 g
Морской салат с креветкой и кальмаром
Кальмар, креветка обжаренная, подушка из евромикса с добавлением зеленого горошка, свежего огурца, заправленного соусом манго-свитчили. Декорируется икрой масаго.
1290 ₽150 g
Салат с жаренным сыром камамбер
Жаренный камамбер выкладывается на подушку из микса салата. Заправляется макушке и из фейхоа, пюре манго, декорируется брусникой.
825 ₽150 g
Уха из осетра, семги и судака
Классическая уха с репчатым луком, болгарским перцем, помидором, лососем,осетром и судаком картофелем печеный на соли, на основе куриного бульона.
1190 ₽350 g
Том ям
Креветки, кальмары и мидии. Паста том ям, куриный бульон, кокосовое молоко. Подается с черным рисом и кинзой.
895 ₽450 g
Борщ с телятиной и пампушкой
База борща (говяжий бульон, свекла, морковь, лук, томатная паста, свекольный фреш), отварная телятина, свежая капуста, подается со сметаной, хлебом, салом и чесноком.
765 ₽400 ml
Домашний суп с лапшой
куриный бульон, домашняя лапша, нарезанное
куриное филе, обжаренное на гриле, и морковь, нарезанная соломкой. При подаче декорируется зеленью.
495 ₽450 ml
Мидии в сливочном соусе
Мидии в сливочном соусе: обжариваются на сливочном масле, ошпаривается белым вином, добавляется куриный бульон, сливки, тимьян, томаты и петрушка. Подается с обжаренным хлебом.
985 ₽300 g
Жаренная барабулька в кукурузной муке с соусом руй
Барабулька обваливается в кукурузной муке и обжаривается во фри тюре. Подается с соусом руй и долькой лимона.
995 ₽350 g
Кастрюля Раков
Раки отвариваются с добавлением фенхеля, петушки, укропа. Подаются с лимоном.
2325 ₽500 ml
Рыбные котлеты с зеленым горошком и картофелем
Две рыбные котлеты из трески и судака с добавлением лука. Картофель, прогревается в сливках. Горошек, подогретый в топленом масле. Подается с кнелей из гуакамоле.
785 ₽300 g
Цыпленок с картофелем в трюфельном соусе
Куриное филе обжаривается с добавлением картофеля, сливок, куриного бульона и трюфельного мусса. Декорируется пылью из лисичек и кинзой.
785 ₽350 g
Бефстроганов BBQ с картофельным пюре
Локальная говядина обжаривается с луком, грибами, сливками и соусом BBQ и маринованным огурцом. Подается с картофельным пюре.
1190 ₽250 g
Медальоны из говядины со шпинатом и сыром страчателла
Два медальона из говядины обжариваются. Подаются с пропущенным шпинатом и сыром страчателла, декорируется брусничным соусом.
1475 ₽200 g
Томленая баранина с пюре из картофеля и сельдерея
Мякоть баранины томиться с соусом демигляс, кориандром и специями. Подается с пюре из картофеля и сельдерея. При подаче декорируется кинзой.
Ребра маринуются в соли, перце и темтяне.
При подаче глазируются соусом от шефа и украшаются кунжутом.
465 ₽100 g
Свиные ребра острые
Ребра маринуются в соли, перце и темьяне.
При подаче глазируются в остром соусе. И посыпаются зеленым луком.
425 ₽100 g
Свиные ребра BBQ
Ребра маринуются в соли, перце и темтяне.
При подаче глазируются в соусе BBQ и посыпаются попкорном.
425 ₽100 g
Рулька свиная, томленая в пиве
Рулька маринуется в темном пиве с добавлением зеленого яблока и хлеба.
Обжаривается. При подаче глазируется в соусе BBQ, посыпается зеленым луком.
Подается с тушеной капустой.
325 ₽100 g
Стейк из Буженины
Маринуется в соли, перце. Шпигуется морковью и чесноком. Смазывается маслом и запекается в пароконвектомате.
495 ₽100 g
Свинина антрекот
Маринуется соль, перец и ароматное масло. Обжаривается на гриле.
485 ₽100 g
Колбаски охотничьи
Говяжьи со шпиком.
475 ₽200 g
Купаты свиные
Колбаски свиные со шпиком.
475 ₽200 g
Колбаски куриные
Колбаски куриные.
425 ₽200 g
Колбаски тирольские
Колбаски из свинины со шпиком.
475 ₽200 g
Колбаски телячьи
Колбаски из телятины.
475 ₽200 g
Локальная вырезка на гриле
Вырезка из локальной говядины.
Маринуется соль, перец, тимьян.
Мидии обжариваются на сливочном масле, ошпаривается белым вином, добавляется куриный бульон, паста том ям, кокосовое молоко, петрушка. Подается с двумя ломтиками хлеба.
985 ₽300 g
Баранина корейка
Маринуется соль, перец, темьян и ароматное масло, глазируется соусом BBQ и обжаривается на гриле.
895 ₽100 g
Осьминог дальневосточный
Отварной осьминог маринуется соль, перец, лимонный сок, ароматное масло и обжаривается на гриле.
1590 ₽100 g
Щупальца кальмара
Щупальца подкопченного кальмара подается с долькой лимона.
445 ₽100 g
Стейк из осетра
Маринуется соль, перец, ароматное масло, обжаривается на гриле.
1190 ₽100 g
Домашний чизкейк
Креметта, молоко, сахар, сливки, яйца, мука, цедра апельсина. Подается с вишневым конфитюром и сахарной пудрой.
465 ₽150 g
Крылья чили-манго
Крылья обжариваются во фритюре, глазируются в соусе чили-манго, посыпаются луком фри.
525 ₽200 g
Домашний чизкейк
сливки, сахар, яйца, креметта, сок лимона, цедра апельсина, мука. Запекается. Подается с конфи из вишни.
495 ₽150 g
Говяжий язык на гриле
Говяжий язык, лавровый лист, соль, перец, тимьян, лук, морковь
665 ₽100 g
Половина цыпленка на гриле
Половина цыпленка, соль, перец, тимьян, розмарин, чеснок.
395 ₽100 g
Черемша маринованная
Маринованная черемша
245 ₽100 g
Осенне предложение
Морковь/трюфель/кешью
Печенная морковь в соусе свит Чили. Мусс из пармезана. Украшается орехом кешью и зеленым маслом.
395 ₽250 g
Судак/фенхель/фейхоа
Судак маринованный в соли, перце, топпинг фейхоа, лимонное масло. Декорируется фенхелем и тархуном.
495 ₽100 g
Лосось/фенхель/авокадо
Лосось, авокадо и печеная морковь маринуется в лимонном масле. Украшается фенхелем, маринованным в яблочном уксусе и лимоном масле.
595 ₽150 g
Судак/брокколи/соус морне
Филе судака, маринуется с солью, перцем, планируется в муке, яйце и сухарях панко.
Брокколи бланшируется, прогревается с сливочным маслом и белым вином.
Подается с соусом морге. Украшается зеленым маслом.
695 ₽200 g
Стейк сельдерея/козий шевр/демигляс
Запеченный корень сельдерея прогревается и смазывается соусом Демигляс
Подается со сливочным козьм сыром с трюфельной пастой.
•Декорируется зеленым маслом и тертым копченым сыром.
625 ₽220 g
Ньокки/грибной жульен/мусс пармезан
Отварные ньокки обжариваются на сливочном масле, добавляются белые грибы, репчатый лук и шампиньоны. Затягиваются куриным бульоном, сливками и сливочным маслом.
выкладывается ложка сметаны и Эспума из Пармезана.
Декорируется пылью из грибов, пылью...
605 ₽220 g
Хмельной флэт уайт
кофе на зернах, молоко , сливочный ликер , сироп макадамия
349 ₽200 ml
Чай с морошкой, белым персиком и грейпфрутом
чай с жасмином, пюре морошки , пюре белого персика , грейпфрут
Круассан обжаривается на гриле. Сверху на него выкладывается скрембл (куриные яйца взбиваются со сметаной, полученный омлет обжаривается на сковороде на сливочном масле).
На скрембл выкладываются обжаренные креветки тигровые, трюфельный мусс, слай...
785 ₽340 g
Трайфл с сезонными ягодами
Слоями в стакан выкладываются:
Бисквитный крамбл (мука, сливочное масло, сахарная пудра и куриные яйца-перемешиваются в однородную массу, после выпекается и перетирается в крошку) пропитанный кордиалом манго-маракуйя, заварной крем (Сыр Креметта, ...
465 ₽220 g
Завтрак под пенное
В состав завтрака входит: одно жареное яйцо - глазунья, обжаренные шампиньоны, маринованные огурцы, черемша, ржаные гренки посыпанные тертым сыром пармезан, маринованные помидоры черри, обжаренные охотничьи колбаски (2шт).
695 ₽450 g
Завтрак под игристое
В состав завтрака входит: жаренное куриное яйцо-глазунья, слабосоленый подкопченный лосось, свежий авокадо, порезанный слайсами и присыпанный семенами льна и подсолнуха, свежие помидоры черри, евромикс, творожный сыр креметта.
795 ₽450 g
Полезный зеленый салат
Свежий авокадо, кабачок и огурец нарезаются слайсами, замешиваются с евромиксом и салатом романо с добавлением свежего зеленого горошка и заправляются соусом на основе Свит Чили, оливкового масла, сока и цедры лайма
Подается с яйцом пашот и декори...
625 ₽240 g
Сладкий Хмельной Блинчик
В наши уже известные нам блины на пиве (База блина: пиво, солод, куриные яйца, молоко, сахар, соль, мука) заворачивается сыр творожный Креметта, смешанный с сахарной пудрой и кусочки свежих ягод голубики и клубники.
При подаче блины сверху поливаю...
545 ₽270 g
Похмельный куриный бульон с яйцом
Куриный бульон прогревается с добавлением сливочного масла и куриного яйца, Рядом в соусниках подаются: маринованная черемша, запеченный картофель, рубленная зелень (зелёный лук и петрушка).
385 ₽300 g
Похмельный бульон с говядиной
Говяжий бульон прогревается с добавлением кусочков отварной говяжьей грудинки. Рядом в соусниках подаются: картофель печёный, огурец маринованный, перец халапеньо, рубленый зелёный лук и петрушка.
При подаче бульон сверху накрывается прогретой питой.
655 ₽420 g
АЛ-Кашка
На сливочно-растительном масле обжариваются мелко рубленный репчатый лук, белые грибы и шампиньоны К ним добавляется предварительно отваренная цельнозерновая овсянка
Полученная масса прогревается и затягивается сливками с добавлением сыра пармезан...
435 ₽340 g
ФИТНЕС МЕНЮ
Чиа/кокосовое молоко/манго
Семена чиа замачиваются в кокосом молоке с добавлением пюре манго. Декорируется манго и мятой.
495 ₽200 g
Чай с жасмином и ягодами годжи
Зеленый чай с ягодами годжи, добавляется апельсин и яблоко.
499 ₽800 ml
Фитнесс боул с тофу
Отваренный булгур, сыр тофу, слайды свежий огурцов, Томаты шеф-посола, свежий зеленый горошек и бланшированная кукуруза. Поливается соусом свит Чили, декорируется миксом салата и обжаренными семенами льна и подсолнуха.
495 ₽200 g
Цукини гриль/мятный авокадо
На слайс цукини, обжаренный на гриле, выкладывается мятый авокадо с добавлением красного лука, канкасе из свежий томатов, рубленной кинзы и мяты, заправленные соком Лайма и оливковым маслом. Декорируется обжаренными семенами льна и подсолнуха.
625 ₽200 g
Табуле с булгуром, авокадо и свежими томатами
На подушку из свежего шпината и евромикса, заправленную оливковым маслом и соком лайма, соусом свит Чили выкладывается отварной булгур, огурец, авокадо и помидоры черри.
Замеченный, обиженный от кожуры баклажан смазывается соусом на основе счит Чили и черной мисопасты, прогревается. Подается с сыром тофу и сушенными каперсами.
595 ₽200 g
Updated: April 24.Source: Representative of the organization