Restaurant Khmel

Балтийская килька пряного посола под фирменным соусом в сопровождении красного лука, вяленого томата и листа салата на подсушенных ломтиках чиабатты собственной выпечки (2 шт.)

Балтийские шпроты в сопровождении маринованных огурчиков и маринованного лука, соуса винегрет (масло растительное, мед, винный уксус, горчица, хрен) на подсушенных ломтиках чиабатты собственной выпечки (2 тоста)

Небольшая порция нежного и слегка пряного филе кильки с мелко рублеными вялеными томатами и фиолетовым луком, посыпается перцем розе, заправляется ароматным соусом на основе растительного масла с добавлением сока лимона. Подается с теплым отварным ка

Нарезанные ломтики соленого, копченого и с мясной прослойкой сала, копченного на ольховой щепе. Подается на досочке с хрустящими чесночными тостами из бородинского хлеба и мелко рубленными дольками чеснока. Сервируется ароматным консервированным хрен

Слабосоленое филе сельди, заправленное нерафинированным ароматным подсолнечным маслом. Сервируется отварным обжаренным до золотистой корочки картофелем и маринованным луком, украшается свежей зеленью. Блюдо отлично подходит как небольшая закуска к кр

Хрустящие соленые грузди с добавлением ароматной зелени, специй и растительного масла. Подаются со сметаной, теплым обжаренным картофелем и маринованным луком

Нарезанная слайсами свежемороженая нежная дальневосточная кета с маринованным репчатым луком, несколькими тостами обжаренного бородинского хлеба. Заправляется соусом на основе оливкового масла и креветочной сои, сока лимона, соли. Сервируется слайсам

Нежная свежемороженая пеламида, нарезанная тонкими ломтиками, гармонично сочетается с маринованным репчатым луком и хрустящими тостами из бородинского хлеба. Это блюдо заправляется соусом, который изготавливается на основе ароматного растительного ма

Подается с тремя заправками: с солью и черным перцем, бруснично-горчичным соусом, соевым соусом. С маринованным луком, лимоном и тостами

Небольшая порция сыровяленой вырезки северной оленины со специями, подается с хрустящим листом салата

Небольшую порцию охлажденной оленьей вырезки, фиолетовый лук, каперсы и домашние корнишоны нарезают кубиком, смешивают и заправляют соусом на основе оливкового масла и соевого соуса для аромата с добавлением бальзамика и специй для гриля, ворчестера

Небольшую порцию нежной фермерской говядины нарезают с хрустящими корнишонами, пикантными каперсами, красным луком, заправляется все фермерским соусом. Подается с хрустящими чесночными тостами, спелыми томатами и зеленью

Нерка холодного копчения на ольховой щепе в сопровождении свежего огурца, листьев салата, маринованного лука и соуса винегрет на тостах из хлеба собственной выпечки (2 шт.)

Несколько кусочков предварительно замаринованного (с чесноком, перцем чили, пряным маслом и приправой для гриля) куриного филе обжариваются на гриле до золотистой корочки. Подаем это изысканное блюдо на подушке из овощей гриль (сладкие перцы, баклажа

2-3 свиных ребрышка маринуются предварительно в смеси из ароматных специй и готовятся по технологии су-вид, после чего запекаются в печи до золотистого цвета под соусом Барбекю. Подаются на деревянной доске и сервируются хрустящей квашеной капустой,

Классический сибирский деликатес. Обжариваем часть сердца на гриле на пряном растительном масле до состояния medium rare (по желанию гостя сделаем любую прожарку), подаем с полбой, обжаренной на сливочном масле с черной смородиной, сервируем брусничн

Небольшая вырезка верхней части бедра, предварительно томленная при низких температурах (45-55 градусов) в вакууме, пропитанная пряным маслом, после чего обжаривается на гриле до румяного цвета, подается с луково-пивным соусом, создавая гармонию вкус

Свиная рулька (часть cвинoго окорока), томленная в фирменном пиве (цыганское) с добавлением красного вина и запеченная до золотистой корочки. Подается на подушке из тушеной квашеной капусты с копченой грудинкой. Сервируется картофельными дольками, со

Жареные тигровые креветки в слегка острой хрустящей панировке на основе фирменного пшеничного пива. Подаются с фирменным якутским соусом и прекрасно подходят для небольшого перекуса

Сочные креветки, обжаренные на белом вине с добавлением молодого чеснока, рубленой ароматной зелени и молодых помидоров черри. Подается на порционной сковороде с долькой лимона. Блюдом можно плотно перекусить. Ароматный вкус этого блюда останется с в

Порционное блюдо на 4-5 персон, в состав которого входят: хрустящие бородинские гренки, ароматная вяленая рыба, нежные куриные крылышки, хрустящие креветки в панировке и румяные мини-чебуреки с говядиной. Сервируется всё соусами аля дорблю, якутский

Небольшие румяные чебуреки из нежного слоеного теста с начинкой из сочной говядины, пикантного лука и чеснока. Подаем с ароматной домашней аджикой (томаты в собственном соку, аджика, хрен, чеснок, специи)

Корюшка, маринованная с добавлением специй, соли и ароматного масла, панированная в муке, обжаренная на растительном масле на сковороде до золотистого цвета, подается с соусом тартар и долькой лимона

Три нежные котлетки из балтийского судака. Подаются с воздушным картофельным пюре, помидорами черри, украшается микрозеленью, сервируются грибным соусом, который придает блюду особый вкус и заставит вас попробовать его снова

Нежная и томленая ручьевая форель фаршируется сельдереем, ароматной паприкой, цуккини и зеленым луком-пореем. Подается с микс-салатом из спелых и сочных томатов черри, ароматным сыром качотта для придачи вкуса и посыпается домашней зеленью. Блюдо отл

Филе красной карельской форели прекрасно подойдет для плотного завтрака, обеда, ужина. Обжаривается на сковороде с золотым бэби картофелем, спелыми томатами и спаржей, что придает блюду особый вкус. Подается с луком, спаржей, лимоном, соусом, украшае

Нежный тыквенный торт, приготовленный по особенному рецепту, насыщенный ароматом корицы, легкость которого дополняется сливками и крем-чизом, все это играет с тыквой настоящую гастрономическую симфонию локального Смоленского продукта на подложке из п

В основе легкой текстуры заложены воздушные сливки и тонкая нота белого шоколада, богатого кремовым вкусом. Но истинное очарование этого десерта кроется в бисквитном слое из черемуховой муки. А сердце десерта - это яркая клюквенная начинка, которая д

Фирменный бисквитный десерт, приготовленный по оригинальному рецепту на нежных коржах из черемуховой муки, привезенной из города Томска и пропитанные сахарным сиропом с прослойкой нежного сметанного крема (сметана, сливки, сахарная пудра)

Небольшой и нежный салат с сочной куриной грудкой, нарезанной кубиками, с добавлением отварного картофеля, молодого консервированного зеленого горошка, сладкой домашней моркови, отварного куриного яйца и хрустящего соленого огурца, заправляется домаш

Нежный и теплый салат приготовлен из сердца северного оленя, предварительно обжаренного до прожарки medium в глазированном и кисло-сладком соусе свит чили, подается в сопровождении с запеченной паприкой, соленого алтайского папоротника, фермерских ар

Тонкие слайсы ростбифа, прожаренного до состояния медиум рэйр, замаринованного с добавлением дижонской горчицы, соли и перца, что придает блюду насыщенный вкус. Подается в холодном виде с теплым обжаренным до золотистого цвета молодым картофелем и ле

Оленина, репчатый лук, сельдерей

Балтийские судак и лосось, лук

В ассортименте

Собственного приготовления

Порцией вполне хватит перекусить на 1 персону, подается целиком (по желанию гостя может нарезаться), а также холодной (по желанию можем подогреть), сервируется с зеленым салатом, хрустящими малосольными огурцами, теплым отварным картофелем и тонкими

12-15 пельменей с фаршем из нежной говядины, курицы и свинины с добавлением репчатого лука. Подаем с домашней сметаной и рубленой зеленью, а по желанию гостя добавляем ароматный бульон или нежное сливочное масло

Классический борщ на наваристом мясном бульоне с добавлением овощного разнообразия (картофель, капуста, свекла, морковь и лук), томатной пасты и массы из запеченных шпика, паприки и чеснока, пробитых блендером. Подается с нежной говядиной, сметаной и