Hippodrome

Брускета и сэндвичи
Вяленая рыба и морепродукты
Десерты
Закуски
Мясо из Коптильни
Орехи & сухофрукты
Рыба из нашей коптильни
Салаты
Сушеное и вяленое мясо, чипсы
Закуски
Закуска из бобов эдамаме и обжаренной стручковой фасоли
Подаётся в соусе кокосовый терияки и ким-чи
341 ₽140 g
Тарелка фермерских сыров
Горгонзолла, качотта классическая и с песто, грюйер
732 ₽190 g
Лосось слабой соли
Отборное филе лосося с битым соусом
531 ₽140 g
Початок кукурузы на гриле
Сочная горячая кукуруза на гриле, подаем с ореховым соусом
346 ₽210 g
Стейк из капусты в ореховом соусе с томатами черри
Томленая капуста тушеная в соусе и обжаренная до хрустящей корочки
427 ₽200 g
Запеченный авокадо с жареными грибами
Авокадо, обжаренные вёшенки и маринованные помидоры черри с соусом Вафу
621 ₽170 g
Сыр халуми
Левантийский жареный сыр с соусом из манго
583 ₽150 g
Сыр камамбер
Камамбер, запеченный с медовым сиропом и орехами кешью, подаем с брусничным соусом
589 ₽155 g
Пирог с копчено-томленой свининой
Слоеный тесто, свинина из смокера, хрустящий лук, сливочно-грибной соус
421 ₽250 g
Томленый говяжий язык
Подаем с копченой сметаной
527 ₽160 g
Салаты
Салат из баклажан с помидорами черри
Хрустящий жареный баклажан с ароматной зеленью и кунжутом
431 ₽120 g
Салат овощной с муссом из творожного сыра
Салат из свежих овощей с миксом из листьев салата, творожным муссом и сушеными маслинами
396 ₽230 g
Салат с Бурратой
Салат со сливочным сыром, зеленью, соусом песто и бальзамическим кремом
569 ₽200 g
Салат со слабосоленой семгой
Микс из листьев салата с семгой собственного посола, авокадо, мякотью грейпфрута и копченым перепелиным яйцом
487 ₽220 g
Салат с обожженным лососем и копченым сырным муссом
Подпаленный лосось в устричном соусе с копченым сырным муссом и миксом из листьев салата
489 ₽150 g
Салат с креветками пастой авокадо и цитрусовой заправкой
Микс из листьев салата с жаренными в устричном соусе креветками и домашним гуакомоле
537 ₽250 g
Салат с курицей и баклажанами
Микс из листьев салата, куриная грудка, обжаренные баклажаны. заправлен домашним майонезом с остро-сладким чили
481 ₽220 g
Салат с утиной грудкой
Обжаренная утиная грудка с миксом из листьев салата, помидорами черри и грушей из коптильни
526 ₽220 g
Салат с брискетом
Микс салата с бальзамической заправкой томатами черри и копчено-томленой говядиной с трюфельно-грибной заправкой
563 ₽210 g
Брускета и сэндвичи
Хипас с томленой уткой
Брускетта с томленой утка в кисло-сладком соусе с карамелизованными яблоками
368 ₽1 pcs.
Хипас со слабосоленой семгой
Брускетта с семгой собственного посола с сырным муссом и соусом из манго
368 ₽1 pcs.
Хипас с Брискетом
Брускетта с томленой говядиной, рукколой и вялеными томатами
368 ₽1 pcs.
Хипас с вяленой уткой
Брускетта с фирменной вяленой утиной грудкой, апельсинами и вялеными томатами
368 ₽1 pcs.
Хипас с тигровой креветкой
Брускетта с обжаренной тигровой креветкой с творожным сыром и соусом имбирный тропик
368 ₽1 pcs.
Хипас с рваной свининой
Брускетта с томленой свининой и маринованной пекинской капустой со сливовым соусом и мятным песто
368 ₽1 pcs.
Хипас с обожженным лососем
Брускетта с обожженными кусочками нежного лосося со сливочным сыром и долькой апельсина
368 ₽1 pcs.
Мясо из Коптильни
Брискет
Грудной отруб мраморной говядины, длительно томленый в специях и травах
771 ₽200 g
Свиные ребра
Томленые более 12 часов в пряном маринаде и подкопченные в смокере. Подаём с подсушенным хлебом и соусом BBQ
1167 ₽600 g
Говяжье ребро
Нежное томленое мясо в хрустящей корочке из специй
1930 ₽450 g
Рваная свинина
Лопаточный отруб растомленный до состояния, когда его можно разобрать на волокна
617 ₽200 g
Цыплёнок из коптильни
Половина цыпленка, копченого на ольховой щепе
729 ₽600 g
Филе утки с томлёной грушей
Классическое сочетание утиного филе и карамелизированной груши. Подаётся с вишневым и манговым соусами
783 ₽160 g
Сушеное и вяленое мясо, чипсы
Свинина сушеная
Ломтики свинины, высушенные до хруста
193 ₽50 g
Говядина сушеная
Ломтики говядины, высушенные до хруста
248 ₽50 g
Утиная грудка вяленая
Филе утки маринованное в специях и вяленое длительное время
384 ₽100 g
Филе куриное вяленое
курица маринованная в специях и вяленная длительное время
261 ₽100 g
Перепелка горячего копчения
Вяленая перепелка, копченая в смокере
390 ₽1 pcs.
Поко сыровяленые колбаски
Вяленые свино-говяжьи колбаски с пряностями
188 ₽50 g
Рыба из нашей коптильни
Скумбрия горячего копчения
Нежная атлантическая рыба, копченая на ольхе до золотистой корочки
546 ₽250 g
Брюшко лосося горячего копчения
С битым соусом и подсушенным хлебом
634 ₽180 g
Форель горячего копчения
Золотистая и нежная с легким пикантным ароматом копчения. Подаем с овощным салатом в битом соусе
754 ₽220 g
Стейк лосося горячего копчения
Подкопченный стейк атлантического лосося. Подаем с соусом кокосовый терияки
531 ₽120 g
Вяленая рыба и морепродукты
Лосось сушеный
Ломтики слабосоленого лосося, высушенного до хруста
297 ₽30 g
Форель вяленая
Радужная форель слабой соли, вяленая в дегидраторе
677 ₽200 g
Дорадо холодного копчения
Слабосоленая дорадо, вяленая длительное время и подкопченная в смокере при низкой температуре
747 ₽250 g
Десерты
Маффин с шариком мороженого
Классический бисквит с шоколадным наполнением
346 ₽120 g
Крем из белого шоколада
Нежный сливочно-шоколадный десерт с горгонзоллой, жареным кешью и соусом из маракуйи
337 ₽60 g
Банан с соленой карамелью
Жареный банан в карамели, подаем с шариком мороженого и орехами кешью
321 ₽260 g
Орехи & сухофрукты
Микс орехов
Подсушенные в специях кешью, миндаль и арахис
487 ₽100 g
Яблоки сушеные с корицей
Ломтики яблок, высушенные до хруста
174 ₽50 g
Апельсины сушеные
Ломтики апельсинов, высушенные до хруста
169 ₽50 g
Updated: March 12. Source: Representative of the organization