Кальмара лолиго обжариваем в хоспере на сливочном масле с картофелем стоун. При подаче добавляем чимичурри (петрушка, кинза, чили, чеснок, лайм, оливковое масло) и пряную паприку
900 ₽240 g
Паэлья с морепродуктами
Для приготовления паэльи мы используем испанский рис «бомба». Готовим с шафрановым бульоном, белым вином, софрито (мелкий кубик) из болгарского перца и лука шалот с добавлением соуса из свежих томатов, соуса биск и тайгер милк (лемонграсс, перец чили
2200 ₽540 g
Половина фермерского цыпленка с соусом чимичурри
Маринованный в пряных специях цыпленок запекаем в вулкане до золотистой корочки.
Все поливается соусом чимичурри, подаём с домашней сальсой, томатным пико, соусом дзадзыки, маринованным красным луком и маринованными цукини
1700 ₽420 g
Смэш бургер с чили и релишем из кактуса
Булочки бриошь смазываем соусом айоли. Две котлеты из говядины зажариваем с двух сторон под прессом в хоспере и на каждую из них кладем сыр чеддер. Сверху котлет добавляем релиш из кактуса (нарезанный кубиком маринованный кактус, зерновая горчица, ол
1200 ₽300 g
Стейк мачете с копченым бататом
Стейк мачете, приготовленный в хоспере. Подаем с кремом из копченого батата, сегментами печеного батата и дополняем соусом демиглас