наше прочтение котлеты по-киевски, но из локальной рыбы. рубленные щука, сом и судак, обжаренные в большом количестве масла. подаётся с мятым картофелем, зелёным горошком и соусом на основе деревенского каймака
690 ₽280 g
судак по-старорусски
свежий взгляд на блюдо русской кухни. судак, запечённый в сливках с лесными грибами, шейками раков и страчателлой из нашей сыроварни. подаётся ике кыстыбый белән
1100 ₽380 g
судак с горохом трёх видов
судак с локальным зелёным горохом в трёх текстурах: пюре, сальса и плоды
760 ₽260 g
сёмга с вяленой свёклой и пюре из сельдерея
филе сёмги с вяленой свёклой, татарским кортом и пюре из сельдерея. необычное сочетание вкусов, которое точно удивит вас
1190 ₽250 g
котлета пожарская с картофелем
рубленная котлета из домашней птицы, панированая
в сухарях из белого хлеба. происхождение названия пожарских котлет связано с Евдокимом Пожарским, владельцем трактира и гостиницы «Пожарская» в Торжке в начале XIX века
690 ₽340 g
бефстроганов из печени телёнка с картофелем
нежный бефстроганов из телячьей печени под сливочным соусом с воздушным картофелем
790 ₽380 g
азу татарча
татарское традиционное блюдо из нежной телятины, картофеля и бочковых огурцов. по мнению татарских хозяек, запекание азу из телятины придаёт особый вкусовой колорит блюду и делает ег о праздничным
840 ₽350 g
томленые щечки с полбой
полба – символ женского начала, мясо – мужского.
так родилась на свет томлёная щека с хрустящей полбой и жареным лучком на сливочном масле и белыми грибами
790 ₽370 g
бифштекс ИКЕ
наш фирменный рубленный бифштекс из двух видов мяса: говядины и конины. подаётся с говяжьим беконом
и авторским соусом на основе сливок и чёрной смородины
1100 ₽430 g
брискет по-татарски
экспериментальное и уникальное блюдо. грудинка конины, томлёная в нашей дровяной коптильне на протяжении
12 часов. подаётся с вареньем из еловых шишек, жареным картофелем и домашними соленьями
1300 ₽420 g
Утиное филе с лепешкой пшеном и тыквой
в подаче вишневое варенье
810 ₽270 g
голубцы из кролика
Традиционное русское блюдо, но в авторском исполнении, подается в томатном соусе и с сыром страчателла
620 ₽300 g
баранина с пшенкой и сухофруктами
современное прочтение татарского народного рецепта
990 ₽400 g
С грядки и не только
салат из фермерских овощей
фермерские овощи Татарстана с каймаком или пряным маслом на выбор
420 ₽180 g
люсьен оливье
локальное прочтение классики. оливье с кониной
610 ₽200 g
салат с лангустинами
Лангустины с хрустящей стружкой свеклы, картофелем пай, перепелиными яйцами под соусом цезарь
750 ₽170 g
салат с языком и редькой
нежный язык, телятина, редька дайкон и фермерские яблоки
550 ₽220 g
теплый салат с картофелем и судаком
тёплый салат из местного хищника с картофелем и четырьмя видами лесных грибов
640 ₽240 g
салат с печенью цыпленка и вяленой свёклой
лёгкий салат из куриной печени, вяленой свёклы, приправленный деревенским кортом и халвой
560 ₽240 g
салат ростбифом и клубникой
фермерские овощи с нежной телятиной и садовой клубникой. подаются с попкорном из пшена и лесных орехов
750 ₽250 g
салат из утки с жареным сыром
филе домашней утки с печеным перцем, томатами черри, клубникой, салатом и жареным халуми под гранатовым соусом
паштет из фермерской птицы с вареньем из лесных шишек, сушёных фруктов и лесных орехов. подаётся со сладким хлебом бриошь
450 ₽180 g
холодец из телятины с муссом из хрена
студень по-домашнему в современном прочтении с муссом из дикого хрена и чипсами из бородинского хлеба
590 ₽200 g
тартар ИКЕ
гастрономическое прочтение классики. татарская конина и говядина под нашей фирменной заправкой из черемши и бочковых огурцов
690 ₽170 g
К чаю
губадия
традиционный татарский десерт. настоящий пирог
с золотом: рисом, томлёным творогом, тёртым яйцом и изюмом
350 ₽160 g
агач
десерт в форме коры дерева, с начинкой из сладкого каймака и карамели
690 ₽170 g
медовик с мороженым из катыка
классический медовик в прочтении нашего шеф-кондитера
330 ₽120 g
сметанник из каймака
тёплый сметанник из фермерского каймака с добавлением душицы и пудры из малины
450 ₽170 g
таёжный десерт
десерт из глубины Сибири. северные ягоды и сгущённое молоко
380 ₽170 g
чак-чак
традиционное татарское медовое лакомство вызывает привыкание с первого укуса. а ещё татары говорят
«чай без чак-чака – деньги на ветер», и это чистая правда!
370 ₽220 g
Лепка
пельмени кияу
пельмени жениха из вырезки телёнка. по традиции,
перед свадьбой татарская невеста лепит пельмени – чем они мельче, тем крепче невеста любит жениха. посмотрите, как мы вас любим, оцените пельмени с бульоном, деревенским каймаком и домашней хреновиной
690 ₽400 g
пельмени брежневские
сочнейшие пельмени по рецепту наших бабушек. нежнейшея телятина, фермерская свинина
и домашняя курица. подаются с куриным бульоном, деревенским каймаком и домашней хреновиной
570 ₽400 g
пельмени тукаевские
пельмени из трех видов фермерских птиц: курицы, индейки и утки. подаются с куриным бульоном, сметаной и домашней хреновиной
590 ₽400 g
пельмени камские
пельмени из камских хищников: щуки, судака и сома. подаются с куриным бульоном, сметаной и домашней хреновиной
690 ₽450 g
вареники домашние
дома шние вареники из татарской картошки и лесных грибов. подаются с луком фри, сметаной и домашней хреновиной
490 ₽310 g
манты казанские
всеми любимые манты с татарскими традиционными ингредиентами: рубленные кубиком картофель
и нежная телятина. подаются со сметаной и домашней хреновиной
450 ₽350 g
Разогрев
кыстыбый со сливочным соусом и щучьей икрой
авторское прочтение блюда наших предков. щучья икра, топлёные сливки на пшеничной лепёшке с мятым картофелем
590 ₽150 g
свиные ребрышки с соусом из лесных шишек
томлёные более 72 часов свиные рёбра с соусом из лесных шишек и домашними соленьями
890 ₽440 g
жульен из языка или грибов на выбор в картофеле
Запеченный в картофеле жульен из языка или грибов на выбор
610 ₽230 g
куриные сердечки с пюре из сельдерея
обжаренные куриные сердечки с пюре из корня сельдерея
550 ₽250 g
ИКЕ бармак
разварная фермерская утка с тестом, бульоном и овощами
550 ₽200 g
рёбра ягненка с мятным соусом чили
Острые, томленные 72 часа ребрышки с соусом из мяты и чили перца в подаче с домашними соленьями
1590 ₽470 g
В котелке
крем-суп из лесных грибов с сыром страчателла
классический крем-суп из лесных грибов. подаётся с сыром и хрустящим картофелем в хлебе из нашей пекарни
610 ₽600 g
борщ ИКЕ
бульон на основе кваса. подадим на выбор: с томлёной говядиной и тостом с гривой или со свиным ребром
и тостом с салом. да, еще с клюквенным луком
570 ₽500 g
мясная солянка с дымком
солянка сборная с ростбифом из говядины и конины, языком, копченой грудкой, полукопченой колбасой, гривой коня, маслинами, черносливом и огурчиками бочковыми.подаем с зеленью и лимоном
620 ₽400 g
домашняя лапша с курицей
визитная карточка татарской кухни. по тонкости
и скорости нарезания лапши судят о трудолюбии хозяйки
420 ₽350 g
уха по рецепту камских рыбаков
уха, приготовленная по рецепту камских рыбаков. локальные сом и судак, мурманский лосось, фермерские томаты с добавлением пшена с местных полей
690 ₽400 g
Из печи
бәлеш = родня
любимый всеми бәлеш из домашней говядины, фермерской утки и рублного картофеля. он собрал за праздничный стол не одно поколение татарских и русских семей
1100 ₽500 g
треугольник өчпочмак
классический домашний өчпочмак с рубленой говядиной,
картофелем и мелко нарезанным луком
220 ₽120 g
элеш с цыплёнком
с татарского языка өлешкә бүлү значит «делить». едой принято делиться с соседями, гостями, близкими, нуждающимися
220 ₽120 g
кыстыбый
кыстыбый. одно из самых старинных татарских блюд. «кыстыру» с татарского означает «прижимать, прищемлять». начинку из картофельного пюре как бы защемляют между половинками теста
210 ₽80 g
чебурек
чебурек. изначально блюдо крымскотатарской кухни. в нашем исполнении на выбор из говядины, ягнёнка или цыплёнка
290 ₽130 g
Огонь
стейк из говядины
эксклюзив. фермерский стейк из спинной части бычка с сухим вызреванием более 21 дня
420 ₽100 g
стейк из конины
эксклюзив. фермерский стейк из спинной части молодого коня с сухим вызреванием более 21 дня
450 ₽100 g
Updated: March 9.Source: Representative of the organization