Gills

Хрустящий тофу в темпуре, грибы шиитаке, обжаренные в соевом соусе, и нежный шпинат сочетаются с пикантными кимчи-огурцами и сладковато-острым луковым джемом, создавая яркое и гармоничное сочетание вкусов

Сочные креветки в сочетании с кремом из авокадо, сладкой хурмой и острым такуаном кимчи, дополненные хрустящим картофелем, карамелью и шичими, создают яркий вкусовой контраст

Тартар из свежего лосося и икра тобико в ореховом соусе со свежим огурцом, спелым авокадо, картофелем кранч, луком кранч, сливочной карамелью, водорослями нори и рисом. Подается с заправкой из нори и соусом унаги

Сливочная карамель, кранч-картофель, огурцы, рис, нори, оборачиваем ролл в маринованного кальмара, поливаем соусом из манго, каплями из шрирачи, винoградом, пылью апельсина

Сочный лосось, опаленный до золотистой корочки, гармонично сочетается с креветками в рисовой темпуре с нежным авокадо, карамелью и такуаном кимчи, создавая яркий и насыщенный вкус

Этот ролл сочетает в себе нежный рис и нори с богатым вкусом угря и филе пинджало. Сливочная карамель и свежая малина добавляют сладость и свежесть, а огурцы и такуан придают хрустящую текстуру и пикантные нотки. Все это подчеркивается уникальным соу

Рис, посыпанный смесью черного и белого кунжута, оборачиваем в нори, внутрь кладем угорь, авокадо и такуан кимчи, сверху - шапка из темпурного кальмара в рисовой темпуре, дополняется дрессингом из черешни, икрой мяты, дольками черешни. На украшение:

Нежный тунец и свежий лосось со спелым авокадо, щучьей икрой, хрустящим огурцом и водорослями нори в ярком соусе спайси. Подается с азиатским соусом и соусом унаги. Украшается микрозеленью

Креветка, обжаренная в рисовой темпуре, авокадо, рис, нори, оборачиваем ролл в копченого угря, поливаем китайским майонезом, дополняем унаги-соусом, шрирача-соусом и кунжутом

Нежный угорь и щучья икра со сливочной карамелью, такуаном, водорослями нори и рисом. Подается с соусом спайси, зеленым луком, кресс-салатом и семенами кунжута

Ломтики тунца бигай с лаймовым соком, пикантным дайконом и хрустящим такуаном, дополненные кинзой и луком, раскрывают яркий вкус сашими

Тонко нарезанный лосось, украшенный нежной стружкой дайкона, ярким такуаном, освежающим лаймом, свежей кинзой, зеленым луком создают гармоничный вкус сашими

Тонкие ломтики нежного угря, покрытые сладковато-соленым унаги-соусом, украшенные кунжутом и сочными ломтиками дайкона и такуана, дополняются свежим ароматом лайма, кинзы и зеленого лука

Тонкие ломтики свежей рыбы пинджало

Лосось на подушке из нежного риса. Подается с острым васаби

Изысканный рис в сочетании с нежным филе пинджало, легкой остротой васаби и освежающим лаймовым понзу. Элегантная гармония вкусов, где каждый ингредиент раскрывает свои яркие ноты, создавая уникальное кулинарное впечатление

Тунец на подушке из нежного риса. Подается с острым васаби

Угорь на подушке из нежного риса. Подается с острым васаби

Яркое и освежающее блюдо, где нежное филе пинджало, выложенное мозаикой, сочетается с цитрусовой свежестью лайма и апельсина. Томатная вода придает легкость, а гель груша-шампань добавляет изысканную сладость. Завершает композицию ароматная микрозеле

Сочный красный попугай, джекфрут и нежное авокадо в лаймовом геле, украшенные мятой и перцем чили, создают освежающий вкус

Хрустящий конверт из нори скрывает в себе нежное сочетание воздушного риса, кремового авокадо и сочных крабовых палочек, щедро перемешанных с пикантным спайси соусом. Сверху – бархатистый манго соус и насыщенный унаги, создающие игру сладких и умами-

Нежная говяжья вырезка сочетается с пикантным красным луком и ароматным трюфельным соусом. Лаймовый понзу добавляет освежающую кислинку, а зеленое масло подчеркивает естественную сочность мяса. Хрустящие нори, гриссини и микрозелень щавеля завершают

Говядина, приготовленная в стиле татаки, маринуется в лаймовом понзу. Дополняем луковой сальсой, украшаем чесночными чипсами и луком-шнитт

Хрустящие гедза с нежной говядиной, приправленные ароматными специями, подаются с пикантным соусом блэк пеппер, сливками, зеленым луком и тонким ароматом трюфеля, создавая гармоничный вкус

Жаренные на кунжутном масле японские пельмешки с начинкой из дорадо и лосося с добавлением лайма, соевого соуса и пряного чеснока. Подается с соусом из черных бобов. Украшается шнитт-луком

Лосось мисо подается с пюре из белой фасоли, припущенными спаржей и брокколи, чесночным сёю, ореховым соусом, маслом нори, зеленым маслом, фрешем лайма, микрозеленью амаранта

Утиная грудка су-вид, маринованная в соевом соусе, бадьяне и корице с добавлением гвоздики, тростникового сахара и пряного чеснока и обжаренная в мягком сливочном масле. Подается с ароматным соте из грибов и сливочным луковым соусом

Gills-box с яркими вкусами: хрустящий ролл с угрем и креветкой темпура, нежный опаленный кальмар с манговым соусом, пряный ролл с лососем, крабовыми палочками и соусом халапеньо, а также насыщенный опаленный ролл лосось 2.0. Идеальное сочетание текст

Разнообразные роллы с морепродуктами, фруктами и соусами. Ролл с креветкой, хурмой и кремом из авокадо; ролл с опаленным кальмаром, виноградом и манго-соусом; ролл с лососем, крабовыми палочками и соусом халапеньо; ролл с угрем, черешней и кальмаром

Нежная говядина и пшеничная лапша с ростками сои, вешенками и яйцом су-вид в ароматном мясном бульоне. Подается с зеленым луком, чесночным и кунжутным сёю соусами. Дополняется дайконом и водорослями нори

В говяжий бульон добавляются сливки, арахисовая паста, сею таре. В основе: пшеничная лапша, грибы эноки, яйцо маринованное, обжаренный пак-чой (разновидность черешковой капусты), кальмар. Сверху украшается зеленым маслом, маслом зеленого лука, зелены

Печенье савоярди мы окунаем в эспрессо, кофейный ликер выкладываем на подушку из сыра маскарпоне, замешанного с ферментированным чаем матча. Укрываем слоем маскарпоне с чаем матча и подаем под муссом из сливок, яйца, маскарпоне и матчи. Посыпаем пудр

Живая вода из горного родника в Южной Осетии

Хрустящие креветки темпура в свежем микс-салате с кукурузой и огурцами, маринованными в сушизу на основе рисового уксуса, рисового вина и сахара. Подается с соусами халапеньо и унаги. Украшается семенами кунжута