Говядина с травяной эмульсией и медово-горчичным соусом
Говядина, приготовленная на манер карпаччо, в сопровождении травяной эмульсии, желтка су-вид и медово-горчичного соуса. Подаём в сопровождении каперсов и базилика.
710 ₽1 pcs.
Цветение сыра Бри
Крем на основе сыра «Бри» в сопровождении икры алоэ и трюфельного мёда.
590 ₽1 pcs.
Кристаллический тарт с козьим сыром
Тарт на основе трёх текстур томатов. Подаём в сопровождении крема из нежного козьего сыра и инжирной бальзамической заправкой.
570 ₽1 pcs.
Горячее
Палтус с икорным соусом
Мусс из палтуса в сочетании с «весенним» кремом на основе цуккини и базилика. Подаём в сопровождении сливочного соуса и овощной икры.
850 ₽1 pcs.
Тотем охоты
Нежная щека, запечёная в солевой корке. Подаём в сопровождении картофельного пюре.
990 ₽
Десерт
Doomer Sweet
Ганаш из фундука и тёмного бельгийского шоколада в сочетании с мисо-карамелью и жаренными орехами.
570 ₽1 pcs.
Планета людей
Воздушный крем на основе маскарпоне и амаретто в сочетании с матчей.
550 ₽1 pcs.
Супы
Кукурузный велюте
Крем-суп на основе обжаренных кукурузных зерен с добавлением крошки бекона. Подаем в сопровождении конусов мз креветок.
580 ₽1 pcs.
Updated: January 10.Source: Representative of the organization