Тигровые креветки, кальмар, новозеландские мидии, треска в сливочном соусе. Подаётся с чиабаттой. Украшается зелёным маслом
1050 ₽310 g
Батат с креветками и юдзу
700 ₽290 g
Говядина с кукурузой и пармезаном
1050 ₽310 g
Гребешок с картофелем и угольными сливками
1230 ₽270 g
Жареный цыпленок
Жареное бедро цыпленка подается с мятым картофелем, сливочным соусом с добавлением хмели-сунели и томатной сальсой. Украшается миксом из трав и зеленым маслом
590 ₽300 g
Камбала с вакаме и топлёными сливками
850 ₽290 g
Крокеты из угря с соусом бонито
Крокеты из угря с добавлением грибов шиитаке, водорослей нори, творожного сыра, панированные в сухарях панко. Подаются с соусом бонито и соусом тонкацу-терияки. Украшаются луком-сибулетом и кинзой
490 ₽170 g
Лепешка с бараниной, томатами и фетой
560 ₽280 g
Лепешка с мортаделлой и трюфель
Бездрожжевая лепешка с соусом на основе сыра сулугуни, колбасой мортаделла, фисташкой, цедрой лимона и сыром пармезан
540 ₽260 g
Лепешка с чоризо, креветки, песто
790 ₽260 g
Мини хинкали c соусом арабьята
Домашние хинкали собственного изготовления с начинкой из баранины, лука, специй. Подаются с соусом арабьята (томатный соус с печёными овощами). Украшаются зелёным маслом
540 ₽320 g
Паста с креветками и лимонным соусом
Паста с тигровыми креветками в сливочно-лимонном соусе с юдзу с добавлением шпината, тертого сыра пармезан. Украшается орехами кешью
630 ₽320 g
Паста с томленой говядиной
Паста с томленой говядиной, с добавлением трюфельной пасты, печёного перца, соуса бешамель, рубленой петрушки и сыра пармезан
590 ₽330 g
Сёмга с вешенками и чёрным чесноком
Семгу готовим методом татаки (лёгкий маринад и обжиг из горелки), подаем с обжаренными в соусе терияки вешенками, жареной брокколи, соусом из сливок, молочной сыворотки, черного чеснока (ферментированный чеснок, который в течение месяца готовится при
1100 ₽220 g
Телячьи щеки и 3 текстуры картофеля
Томленые говяжьи щёки. Подаются с отварным обжаренным картофелем, жареным белым грибом, эспумой из жареного картофеля. Украшаются картофельными чипсами
930 ₽330 g
Закуски
Баклажан со страчателлой и перечным соусом
Очищенные баклажаны (панируются в кукурузном крахмале), обжаренные во фритюре. Подаются со страчателлой и перечным соусом (кетчуп, устричный соус, соевый соус, перец). Украшаются кинзой, зёрнами граната и грецким орехом. Поливаются маслом петрушки
520 ₽170 g
Бутер с пастрами, томатами и копчёным айоли
На чиабатту с копченым айоли выкладываются пастрами из свинины, маринованные опята, слайсы зеленого томата. Украшается зелёным луком
390 ₽180 g
Бутер с угрем, авокадо и огурцом
690 ₽180 g
Бутер с уткой, вишней и амаретто
Бутер на чиабатте с творожным сыром, рукколой, вяленой уткой, вяленой вишней, соус на основе вишневого сока, амаретто и наршараба (густой гранатовый сок), дробленый миндаль
460 ₽150 g
Дощечка пастрами
610 ₽150 g
Дощечка сыров
890 ₽160 g
Капуста маринованная
150 ₽150 g
Маслины каламата
Коричнево-чёрные маслины миндалевидной формы с косточкой
390 ₽100 g
Огурцы маринованные
Малосольные огурцы
210 ₽150 g
Пармская ветчина, страчателла и хурма
Холодная закуска на основе сыра страчателла, подается с нарезанной свежей хурмой, пармской ветчиной. Заправляется соусом юдзу и трюфельным маслом. Украшается кедровым орехом и рукколой
590 ₽140 g
Паштет с яблоком и кленовым сиропом
450 ₽160 g
Салат со страчателлой, томатами и юдзу
720 ₽240 g
Тартар из говядины и пармезан
Тартар из говядины с добавлением маринованного огурца, каперсов, красного лука, лука-сибулета, изюма и грецкого ореха. Заправляется классическим соусом айоли с горчицей. Подается под эспумой из пармезана и тертым сыром пармезан
590 ₽140 g
Тартар из лосося, манго, маракуйя
Тартар из лосося с добавлением лука-сибулет, свежих манго и авокадо, болгарского перца, кинзы. Заправляется оливковым маслом с добавлением пюре из маракуйя, апельсинового сока и имбиря. Подается с долькой лайма
770 ₽150 g
Тартар с говядиной, опятами и блю чиз
590 ₽160 g
Блюда в русской печи
Голень индейки из печи
Голень индейки маринуется 12 часов в пряном маринаде, готовится методом су-вид, глазируется соусом перечный терияки и запекается в печи, подаётся с запеченным обжаренным мини картофелем и салатом из шпината, томата и редиса, с соусом перечный терияки
1230 ₽850 g
Запечённые мидии с соусом мансини
Новозеландские мидии, запечённые в русской печи с соусом мансини и сыром сулугуни. Подаются со стружкой тунца
740 ₽210 g
Капуста с трюфельным соусом
Белокочанная капуста, запекается в печи в течении пяти часов, обжаривается на топленом сливочном масле. Подается с соусом на основе сулугуни и трюфельного масла
390 ₽210 g
Картофельный гратен и жюльен из креветок
650 ₽280 g
Котлета из лосося с авокадо и соусом
1230 ₽260 g
Люля-кебаб из баранины
810 ₽310 g
Люля-кебаб из говядины
770 ₽310 g
Свиная грудинка, яблоко
Запечённый свиная грудинка со специями гарам масала и чесноком. Подается с копченым пюре, яблоком и горчичным соусом. Украшается миксом из зелени
650 ₽400 g
Свиные рёбра с картофелем с томатами
Запечённые в русской печи свиные рёбра в перечном соусе, подаются с молодым отварным обжаренным картофелем, зелёными слайсами томатов, перечным соусом и все это украшается зеленью
850 ₽350 g
Томленая шея ягненка, овощное рагу
Томленая шея ягнёнка, подаётся с овощным рагу, сыром страчателла и соусом на основе томатов с добавлением ягод можжевельника и розмарина. Украшается кинзой
1250 ₽400 g
Томлёный говяжий хвост и копчёное пюре
Томится 6 часов в русской печи. Поливается соусом на основе темного пива и демигласа. Подаётся с копченым картофельным пюре, шампиньонами, морковью. Украшается зеленью
1050 ₽590 g
Гарниры
Грибы с пармезаном
530 ₽170 g
Картофель фри
250 ₽150 g
Кукуруза с пармезаном
510 ₽210 g
Мини-картофель с зеленью
250 ₽150 g
Овощи гриль
340 ₽200 g
Пюре копчёное
250 ₽150 g
Брокколи с ореховым соусом
Брокколи, ореховый соус и кунжут
290 ₽150 g
Десерты
Ассорти 12 конфет
Ванильное мороженое - сливочная начинка с натуральной ванилью в корпусе из тёмного бельгийского шоколада. Баунти - сливочная кокосовая начинка в корпусе из молочного шоколада и кокосовой стружке. Ферреро - начинка на молочном бельгийском шоколаде с д
Классический трюфель - трюфель на темном бельгийском шоколаде во французском какао. Кофе-Бейлис - трюфель с добавлением натурального кофе и ликера бейлис в корпусе из тёмного шоколада и вафельной крошке. Ферреро, Малина-фисташка - начинка малина со с
890 ₽250 g
Ассорти из 16 конфет
Ферреро, Малина и фисташка, Золотой апельсин, Тропик, Ванильное мороженое, Клюква и смородина, Мохито. Срок годности: 30 суток
1590 ₽320 g
Тропик-трубочка
330 ₽170 g
Трубочка со сгущенкой
280 ₽190 g
Чизкейк камамбер
Десерт из сырного мусса (козий сыр) и вишневого конфи, хрустящий слой
450 ₽120 g
Соусы
Горчичный соус
70 ₽40 g
Кетчуп
70 ₽40 g
Соус томатная сальса
180 ₽40 g
Копченая сметана
70 ₽40 g
Перечный соус
70 ₽40 g
Соус Демиглас
70 ₽40 g
Соус Пармезан
130 ₽40 g
Салаты
Салат Креветки, авокадо, страчателла
650 ₽210 g
Салат с говядиной, картофелем и томатами
670 ₽240 g
Салат с груздями, картофелем и огурцом
490 ₽280 g
Салат с рукколой, уткой и горгонзолой
610 ₽150 g
Салат с цыплёнком, опятами и томатами
Микс (шпинат и мангольд), томаты, пастрами из куриной грудки, маринованные опята, куриное яйцо (вареное 5 минут). Заправка на основе майонеза, устричного соуса, терияки, кунжутного масла и ворчестера. Украшается арахисом ким чи
560 ₽230 g
Сельдь под шубой со сливочным хреном
Запечённый картофель, свекла, сельдь, подаётся со сливочной эспумой из хрена и зеленым луком, посыпается свекольной пудрой
410 ₽180 g
Супы
Борщ, пастрами и копченая сметана
Борщ на крепком копченом курином бульоне с пастрами из свинины и черносливом. Подается с копченой свиной грудинкой, зеленым луком и копченой сметаной