Bochka

Отварная и обжаренная гречка с белами грибами шампиньонами и луком

Картофель нарезается брусочками и обжаривается во фритюре до золотистого цвета

Отварной картофель в мундире, режется дольками, затем обжаривается во фритюре. Соль, тимьян, масло

Картофель нарезается на дольки и обжаривается во фритюре до золотистого цвета

Картофель жарится с шампиньонами, белыми грибами и репчатым луком. Украшается укропом

Перед отдачей, песто замешиваем в пюре, и посыпаем пармезаном

Кабачки, болгарский перец красный и желтый, баклажаны, морковь

Спаржа на пару, оливковое масло, соль

Цветная капуста, соль, сахар

Пюре замешивается с трюфельной пастой, и аккуратно выкладываются слайсы трюфеля

Пюре Замешивают с обожжённым чесноком

Морс собственного изготовления

Тесто (чернослив, ром (чернослив замачивается 12 часов в роме), молоко, сливочное масло, яйца, ваниль, соль сахар). Подается с ванильным соусом и украшается пеканом

Медовые коржи ( мед гречишный, сахар, сливочное масло, яйца, сметана, мука, соль). Сливочно-сметаный крем (маскарпоне, сметана 20%, мел гречишный) желе ананасовое ( пюре ананаса, сироп ананаса, сок лайма, сахар, желатин). Украшается бабочкой (песочно

Коржи из слоеного теста, заварной крем, сахарная пудра

Фисташковый мусс, прослойка из земляники, миндальный корж, рубленные фисташки, ромовая карамель, шоколадный соус, шоколадная вуаль

Фисташковое тесто сабле(яйцо, мука, сахарная пудра, фисташковая пудра, масло сливочное) с хрустящим слоем из теста катаифи с белым шоколадом и фисташковой пастой, с прослойкой молочного ганаша и фисташковым кремом на белом шоколаде

Обжаренное тесто катаифи с белым шоколадом и фисташковой пастой в молочном шоколаде

Эклер в виде распускающейся розы. Заварное тесто выпекается в духовом шкафу, перед подачей наполняется заварным кремом. Подаётся 1 шт

Белые грибы домашнего посола с луком и зеленью под растительным маслом

Белые грузди собственного посола. Заправляются растительным маслом, репчатым луком и зеленью. Отдельно подается сметанно-чесночный соус

Капуста квашеная с клюквой и кольцами репчатого красного лука на украшение. Заправляется душистым маслом, посыпается укропом и петрушкой

Молодые свежепосоленные огурчики. При отдаче украшаются кольцами репчатого красного лука, свежей зеленью и посыпаются укропом

Молодые соленые огурчики. При отдаче украшаются свежей зеленью и посыпаются укропом

Помидоры домашнего соления. Подаются с кольцами красного лука и украшаются свежей зеленью

Черемша домашнего соления

Крабовое мясо, лангустины, палтус, репчатый лук, сливки, сливочное масло, яйцо куриное, соль, перец. Огурцы, томаты лук красный, перец чили, кинза, сахар, оливковое масло, крем бальзамик, табаско, соль, белое вино, сливки, мука, соль. Красная икра ле

Маринованная корейка ягнёнка. Маринуется в 2 маринадах: овощной (помидоры, лук, морковь, петрушка и специи)и в клюквенно-малиновым соусе. Небольшой жир, мягкое мясо

Говяжьи ребра, розовый перец, чеснок, тимьян, соль, перец, растительное масло, деми гласс, ворчестер. Картофельное пюре, трюфельная паста, черный трюфель. Соус перечный с зеленым перцем

Стейк из лосося без маринада и специй. Подается без гарнира

Говяжья вырезка, бараньи ребрышки, свиные ребра, ягнячьи языки, говяжьи ребра, колбаски из цыпленка, фрикандели, колбаски чоризо, зеленый лук, томаты, запеченные мозговые косточки, болгарский перец, баклажан, шампиньоны, горчица, аджика, соус перечны

Начинка - грибы шампиньоны, пассированный лук, масло, петрушка, укроп

Начинка - капуста, пассированный лук, морковь, яйцо, укроп, соль, перец

Начинка- говядина, лук, морковь, сливки, яйцо

Начинка - свежие яблоки, сахар, лимонная цедра

В состав корзины входит, бородинский, медовый и сельский хлеб

Томатная паста, чеснок, паприка, хмели-сунели, семя укропа, перец красный

Лук, красный перец, перец чили свежий, имбирь, винный уксус, лимон, кайенский перец

Шампиньоны свежие, сливки, масло, лук, вино, эстрагон, деми глас

Два медальона из щуки с добавлением филе речного судака. Сверху покрываются кисло-сладким русским маринадом из моркови, репчатого лука, маринованных огурчиков. Украшается ростками подсолнуха с дольками лайма

Протёртое домашнее сало с добавлением чеснока и укропа

Сало домашнего соления

Сало домашнего соления

Дор блю, Пармезан, эмменталь, камамбер, фетакса, виноград красный или зеленый, клубника, грецкий орех

Брокколи отвариваются в подсолёной воде и обжариваются в теппане. Затем выкладываются на сковороду для подачи. Хаотично раскладывается страчателла и посыпается черная соль

Классический картофельный драник. Грибное рагу - опята, белые грибы, белое вино, сливки, карамелизированный лук. Копчёная сметана и щучья икра в роли усилителя вкуса

Свинина, ягненок, репчатый лук, соль, перец, мука пшеничная, масло растительное, молоко

Традиционный рецепт с добавлением брусники. Наваристый мясной бульон, филе говядины, свежая капуста, картофель, свекла, морковь, репчатый лук и зелень, сметана

Бульон мясной из свинины с копченостями. Капуста квашеная, морковь, белые грибы, свинина рубленая, чеснок

Рыбный бульон, куриный бульон, водка, филе судака, трески и лосося, морковь запечённая, лук шалот, томаты черри без кожи, картофель отварной, пшено, зелень, гренка из бородинского хлеба с щучьей икрой

Маринад - соевый соус, соус ворчестер, паприка молотая, растительное масло, масло кунжутное, чеснок, острый молотый перец, перец кайенский

Телячий оковалок, горчица дижонская, семена горчицы, яблочный уксус, мед акации, куркума, перец, корень любистока, чеснок, сахар. Подаётся без гарнира

Маринад - лук репчатый, томаты, петрушка, кинза, кориандр молотый, хмели сунели, паприка сладкая, смесь пяти перцев, соль морская, растительное масло, уксус

Говяжья вырезка, обжаренная на топленом масле с розмарином. Отварная спаржа, луковый релиш, соус Порто

Лепешка Роти, куриное бедро (маринад как на шашлык), корнишоны, перец печеный, халапенью, салат биваз, соус таратор, соус наршараб

Не маринованный рибай стейк из мраморной говядины зернового откорма. Жирное мясо. Премиум

Часть диафрагмы. Скёрт-стейк. Маринад (помидоры, томаты в собственном соку, репчатый лук, петрушка, хмели-сунели, специи). Акцент на маринад, жилистое, структурное мясо

Салат (романо, нарезаные помидоры черри, семя льна, редиса, вяленые помидоры) заправляется оливково-лаймовой заправкой, украшается рулетиками свежей моркови и нарезанной тонкой соломкой пармезана. Стейк медиум-ре нарезают тонкими полосками, помазав о