Баклажан

Традиционная закуска к вину из маслин каламата, двух видов оливок - зеленые и черные, каперсов, в авторском маринаде, вяленых томатов и артишоков. Украшается гриссини

Закуска из артишоков станет отличным дополнением к вашему столу

Брускетты на хрустящем хлебе бриошь с креветкой, ростбифом, томатами и треской (4 шт.)

Домашний имеретинский сыр, сыр сулугуни, копченая косичка и чечил. Перед подачей украшается веточкой тархуна, винoградом и грецким орехом

Мед, мята, орех грецкий, клубника, пармезан, горгонзола, бри, овечий сыр

Острые биточки из свеклы, шпината и паприки с грецкими орехами

Ассорти сала собственного приготовления

Булочка бриошь с нежным ростбифом, соусом цезарь, рукколой и вялеными томатами. Поливается оливковым маслом и украшается тертым пармезаном (2 шт.)

Булочка бриошь с мелко рубленными томатами, заправленными чесноком, оливковым маслом, солью и перцем (2 шт.)

Булочка бриошь с начинкой из нежной подкопченной трески (2 шт.)

Свиная шея шпигуется морковью, чесноком, натирается солью, чёрным острым перем и запекается, после заливается пивом и выпаривается в паровектомате

Перец соленый, черемша, чеснок маринованный, томаты соленые, джонджоли соленые, чеснок, свекла, перец чили, уксус, томаты свежие, огурцы свежие, зелень, соль, специи

В обжаренные слайсы баклажанов заворачивается острая ореховая паста. Подаются с яркими зернами граната, украшаются кинзой

Маринованные в авторском соусе

Капуста белокочанная, зелень, перец чили, свекла, чеснок, соль, вода

Разделываем целого цыпленка, сворачиваем в рулет, начиняем шпинатом, красной аджикой, солью с добавлением желатина. Готовим на пару

Морковь, редис, фенхель, помидоры свежие, перец чили, перец болгарский, огурцы свежие, лук красный, базилик

Огурцы свежие, чеснок, перец чили, зелень, сахарный песок, соль

Оливки, маринованные в авторском соусе

Нежное куриное бедро под соусом Бажа и домашними мегрельскими специями, перед подачей украшается острым маслом из грецкого ореха. Бажа - ореховый соус на основе измельченных грецких орехов, куриного бульона, красной аджики, чеснока и шереули

Маринованная селедочка, беби картофель и красный маринованный лук. Украшается укропом

Безалкогольный сильногазированный напиток

Безалкогольный сильногазированный напиток

Безалкогольный сильногазированный напиток

Безалкогольный сильногазированный напиток

Безалкогольный сильногазированный напиток

Безалкогольный сильногазированный напиток

Безалкогольный сильногазированный напиток

Безалкогольный сильногазированный напиток

Свежевыжатый сок

Свежевыжатый сок

Свежевыжатый сок

Свежевыжатый сок

Безалкогольный сильногазированный напиток

Безалкогольный сильногазированный напиток

Безалкогольный сильногазированный напиток

Домашний клюквенный морс

Домашний лимонад

Домашний морс из малины

Домашний лимонад

Свежевыжатый сок из моркови

Домашний морс из облепихи

Свежевыжатый сок из сельдерея

В стекле

В стекле

В стекле

В стекле

В стекле

В стекле

Домашний лимонад

Свежевыжатый сок

Картофель, морковь, свекла, горошек консервированный, капуста квашеная, лук зеленый, соль, специи, масло растительное, анчоусы

Крупно нарезаные овощи (огурцы, помидоры, паприка), листья салата ромейн, маслины, красный репчатый лук, брынза. Заправляется оливковым маслом

Теплый салат, приготовленный с паприкой, красным луком, цукини, индейкой, приготовленные на мангале, с добавлением сыра чечила, сванской солью и кинзой

Теплый салат, приготовленный с паприкой, красным луком, цукини, мякотью ягненка, приготовленные на мангале, с добавлением сыра чечила, сванской солью и кинзой

Спелые огурцы, томаты и красный лук, приправленные свежей зеленью (кинза, петрушка, базилик), солью и острым стручковым перцем, все это замешивается с добавлением молотого грецкого ореха и винным уксусом

Спелые огурцы, томаты и красный лук, приправленные свежей зеленью (кинза, петрушка, базилик), солью и острым стручковым перцем

Кубики вареной колбасы с запеченным картофелем, морковью, свежим зеленым горошком, с добавлением свежих и маринованных огурцов. Салат заправляется авторской заправкой, на основе майонеза, с добавлением шалфея и мирина

Салат с кубиками отварной телятины с запеченным картофелем, морковью, свежим зеленым горошком, маринованными и свежими огурцами. Салат заправляется авторской заправкой, на основе майонеза, с добавлением шалфея и мирина

Рис, лосось, кунжут, огурцы, томаты, бобы эдамаме, редис, кинза, масло оливковое, масло кунжутное, кешью, имбирь, чеснок, соус соевый, уксус рисовый, соус шрирача, лайм, специи

Рис, тунец, кунжут, огурцы, томаты, бобы эдамаме, редис, кинза, масло оливковое, масло кунжутное, кешью, имбирь, чеснок, соус соевый, уксус рисовый, соус шрирача, лайм, специи

Тонко нарезанные кусочки отварной говядины, томаты, ченок, огурцы, паприка, острый стручковый перец, в сочетании с укропом и петрушкой, заправленные соевым соусом и растительным маслом

Кальмар очищается, отваривается, нарезается кольцами. Малосольные огурцы очищаются от кожуры, лежат в вакууме ночь, за счет чего становятся мягче. Заправка: корень имбиря мелким кубиком, перец чили, чеснок мелконарезанный, лук зеленый, кунжутное масл

Запеченные овощи: морковь, картофель, свекла, в сочетании с сельдью и красным луком, под шапкой майонеза со свекольным фрешем и тертым яйцом. Украшается кресс-салатом

Свежие листья салата ромейн с кусочками куриного бедра, приготовленного на мангале, заправленные сырно-ореховым соусом. Украшаются бакинскими томатами и рулетиками из копченого сыра сулугуни

Обжаренные котлетки из судака и лосося. Подаются без гарнира

Нежные куриные котлеты. Подаются без гарнира

Салат из свежих огурцов, очищенных от кожуры, и томатов. Заправляется сметаной

Детские пельмени с куриным фаршем. Подаются со сметаной

Куриный суп с добавлением лапши домашнего приготовления

Мини-версия классического хачапури по-аджарски с запечённым перепелиным яйцом

Слоеное хачапури Пеновани – это настоящее творение грузинской кулинарии: хрустящее слоеное тесто, нежное куриное яйцо, обволакивающая сырная начинка из сулугуни, а венчает это произведение искусства сметана, смешанная с яичным желтком (30 см)

Традиционный круглый пирог с начинкой из сулугуни и имеретинского сыра, посыпан сверху сулугуни и запечен до золотистой корочки ( 490гр) Диаметр около 30 см

Круглый закрытый пирог с начинкой из смеси сыров (сулугуни и имеретинский). Раскатанное тесто смазываем сметаной и желтком, сверху выкладываем слайсы копченого сыра сулугуни (30 см)

Тонко раскатанное тесто с начинкой из сулугуни и имеретинского сыра, готовится в кипящем масле

Рис, нори, лосось, кунжут, соус спайси, соус шрирача

Рис, нори, тунец, кунжут, соус спайси, соус шрирача

Рис, нори, гребешок, кунжут, соус спайси, соус шрирача

Рис, нори, креветка, кунжут, соус спайси, соус шрирача

Рис, нори, угорь, кунжут, соус спайси, соус шрирача

Филе креветки разрезанное на мелкие кусочки

Филе лосося, порезанное на небольшие кусочки. Подается с дайконом

Рис, нори, икра красная

Рис, лосось

Рис, тунец

Рис, креветка

Филе дорады, запеченное с овощами (чеснок, картофель, лук зеленый, помидор, соль, паприка, перец молотый красный, морковь, цукини)

Традиционная узбекская лапша, обжаренная с нежными кусочками ягненка и овощами, томленными со специями в собственном соку. Подается с жареным яйцом. Перед подачей украшается укропом и зеленым луком

Поджаристые котлеты из фарша (свинина, говядина), приготовленные по бабушкиному рецепту, в сочетании с нежным пюре и добавлением топленого масла. Подается с малосольными огурцами. Украшается кресс-салатом

Нежные котлеты из индейки, внутри с кусочком сливочного масла выкладываются на подушку из сливочного соуса, подаются с овощами, обжаренными на мангале - цукини, томатами, парикой, картофелем и красным луком

Тигровые креветки, обжариваются на оливковом масле с чесноком и абхазскими специями (красный острый перец, шафран сунели), соль, перец, сливочное масло, свежая петрушка. Подается с тостами бриошь

Тонкое раскатанное тесто с рубленой ягнятиной, репчатым луком в сочетании с узбекскими специями, приготовленные на пару, рекомендуются со сметаной (3 шт.)

Обжаренные слайсы баклажанов с прослойками из фарша свинина-говядина, томатами и ароматной зеленью, при подаче посыпаются копченым сыром сулугуни и запекается в духовке. Украшается кресс-салатом

Утиная ножка маринуется (тимьян, чеснок, перец горошек, лук репчатый, соль, апельсиновый фреш, масло растительное), три часа томится в маринаде при температуре 150 градусов. Хранится в соусе в вакууме, при подаче обжаривается с добавлением соуса деми

Большие хинкали с сочным грибным фаршем, репчатым луком, рубленой зеленью, стручковым перцем и букетом абхазских специй. Блюдо подходит вегетарианцам (1 шт.)

Говядина, лапша гречневая, масло растительное, яйцо куриное, капуста китайская, лук репчатый, морковь, перец болгарский, чеснок, кетчуп, соус соевый, кунжут, специи, имбирь корень, кабачки, масло кунжутное, паста кимчи

Говядина, лук репчатый, огурцы свежие, перец чили, помидоры черри, салат ромейн, чеснок, масло оливковое, сахарный песок, зелень, соль, специи, рыбный соус

Лапша удон, говядина, масло растительное, сахарный песок, яйцо куриное, лук зеленый, морковь, перец болгарский, чеснок, соус соевый, соус устричный, кунжут, соль, специи, имбирь корень, соус сладкий чили, соус мирин, угорь

Лапша удон, куриное бедро б/к, масло растительное, яйцо куриное, лук зеленый, морковь, перец болгарский, чеснок, соус соевый, соус устричный, кунжут, соль, специи, имбирь корень, соус сладкий чили, соус мирин, угорь жареный

Куриное бедро б/к, масло оливковое, сахарный песок, зелень, соус соевый, кунжут, соль, лаймы, лимоны, соус сладкий чили, листья бамбука, соус терияки, соус мирин, угорь жареный

Рис, нори, майонез, авокадо, масаго, лосось, огурцы

Рис, водоросли нори, авокадо (6 шт.)

Ролл с лососем, сливочным сыром, рисом и авокадо. Сверху выкладываются слайсы из огурца. Украшается тартаром из клубники

Рис, нори и свежий лосось

Рис, водоросли нори, огурец, кунжут (6 шт.)

Рис, водоросли Нори, тунец, васаби, икра масаго

Рис, лосось, нори, сыр творожный, авокадо свежее, икра лососевая (6 шт.)

Рис, нори, огурцы, сыр сливочный, лосось, соус унаги, соус спайси, кунжут

Рис, нори, сыр творожный, огурцы, креветки, паста табаджан, икра масаго, майонез (6 шт.)

Классические блины с красной икрой и сметаной (3 шт.)

Традиционные блины на молоке с добавлением пшеничной муки и яйца. Подаются с топпингом на выбор (3 шт.)

Обжаренные оладьи с вишневым вареньем готовятся с добавление корицы и нежным творожным муссом

Овсяная каша (основа на выбор) с сахаром, солью. Украшается голубикой, малиной, грецким орехом и свежей мятой

Классические оладьи из кабачков, муки, яйца, подаются с малосольным лососем и сметаной

Омлет из 3х яиц с добавлением сливок 22%, соль, перец. На омлет выкладыются обжаренные креветки и поливаются соусом биск ( морковь, лук, томаты обжарен с чесноком, все тушится с добавлением томат пасты и белого вина ). Украшается кинзой и зеленым мас

Воздушная итальянская булочка панини разрезается по центру, смазывается сыром креметте изнутри, также внутрь добавляется руккола, авокадо и лосось слабой соли

Рисовая каша на кокосовом молоке с добавлением соуса из манго. Украшается грейпфрутом

Национальное блюдо из двух куриных яиц с соусом из томатов, моркови, лука, чеснока, перца чили. Украшается кинзой и красным базиликом

Безе, крем маскарпоне, вареная сгущенка, сливки. Свежемороженная вишня с добавлеием сахара и корицы

Шоколадные бисквитные коржи (яйцо, сливочное масло, мёд, мука, какао-порошок, сахар, лимонный фреш, разрыхлитель. Крем - сметана, сливки, сахарная пудра). Украшается свежей малиной, мятой. Посыпается какао

Тонкие медовые коржи (яйцо, сахар, мука, масло сливочное, сода, мед), промазанные легким сметанным кремом. Украшается тархуном, свежей клубникой, черничной пудрой и медом

Домашний торт из слоеного теста (коржей), с заварным кремом, украшается сахарной пудрой

Бисквитные коржи пропитываются клубничным сиропом и тархуном, смазываюстя сметанным кремом (сливки, сметана сахар) и украшаются свежими ягодами (голубика, малина, клубника), тархуном, рисовыми шариками в белом шоколаде

Нежный и воздушный десерт с изумительным контрастом сладкого крема на основе сыра маскарпоне, яиц, сливок и сахара в сочетании с терпким эспрессо и кофейным ликером Калуа. Сверху посыпается какао-порошком, украшается веточкой мяты и малиной

Сахарный песок, мед цветочный, масло сливочное, фисташки, лимоны, тесто фило, паста фисташковая, мороженое

Яичный белок замешиваем с сахаром, добавляем целиковые фисташки и все блендируем, за тем выпекаем основу. Крем: сливки и сахар - взбиваем. Основа, смазанная кремом, скручивается в рулет с добавлением свежей малины. Украшаем шоколадным топпингом, вето

Клубника, яблоко, винoград, ананас, мандарин, персик, груша

Воздушный шоколадный бисквит (мука, яйца, шоколад, сахар) с начинкой из теплого шоколада

Дорадо обжаривается на гриле (с добавлением сливочного масла), смазывается растительным маслом, солью и перцем, подается с половинoй слегка обжаренного на гриле лимона. Украшается веточкой тимьяна

Сочный и нежный люля-кебаб из молодого барашка с добавлением специй (соль, перец, кориандр, лук)

Седло барашка, замаринованное в томатной пасте из паприки, обжаренное на мангале. Подается с лепешкой и острым перцем чили. Украшается кинзой, красным луком и молотым чили. Блюдо острое

Стейк (филе) форели приготовленное на углях. Специи (соль, перец), растительное масло. Без костей

Баранина, лук, соль, перец, кориандр, минеральная вода

Свинина маринованная с луком, солью, перцем. Всегда полной прожарки

Готовится наваристый говяжий бульон. Обжаривается лук, морковь, свекла на растительном масле, с добавлением томатной пасты, томатов в собственном соку. В говяжий бульон добавляется запеченная паприка, картошка, капуста белокочанная, зажарка, лавровый

Отвариваются копченые свиные ребра. В процеженном бульоне варим горох до степени пюре. Обжаренные на растительном масле лук, морковь, картофель, тимьян, чеснок добавляются в гороховую массу. При готовности добавляется морковный фреш. При подаче в суп

Отварная лапша, приготовленная по узбекским традициям: овощи (репчатый лук, паприка, зеленая стручковая фасоль, капуста китайская, стебель сельдерея, томаты, зира, бадьян, соевый соус, чеснок, анис, зира) обжариваются вместе с кусочками ягненка (мясо

Суп на легком курином бульоне с лапшой собственного приготовления, куриным мясом и свежими шампиньонами в сочетании с морковью и луком. Подается с перепелиными яйцами

Тыква очищенная, оливковое масло, тимьян, чеснок, запекаются, затем добавляются пассерованные лук и морковь, все смешивается в блендере. При подаче добавляем сливки. Украшается семечками тыквы, землей из маслин и кресс-салатом. Добавляется оливковое

Нежный рыбный суп с добавлением сливок, судака и лосося. Украшается укропом

Легкий ароматный суп на костном бульоне ягненка с отварными пельменями из тонкого пресного теста с мясом ягненка. Подается со сметаной. Посыпается укропом

Мацони - это густая домашняя простокваша. В Грузии заменяет сметану

Майонез, соевый соус, жидкий дым, табаско, лук красный, лук зеленый, чеснок, укроп, ворчестер

Соус из перетертых томатов, свежей зелени, грузинских специй. Достаточно острый. Подается к мясным блюдам

Густая домашняя сметана

Соус из плодов дикой сливы, трав и специй. С приятным кисловато-острым оттенком. Идеально подходит к мясу, птице и рыбе

Классический хрен

Соус на основе сметаны с добавлением укропа и чеснока

Паста феттуччине, белые грибы, обжаренные на оливковом масле, сливки, куриный бульон, соль, черный перец

Рис арборио, креветки, томатная паста, чеснок, помидоры свежие, стебель сельдерея, морковь, лук репчатый, масло сливочное, томаты в собственном соку, масло оливковое, лимоны

Картофель, нарезанный соломкой, обжаривается с сезонными грибами (по сезону, либо вешенки, либо лисички)

Кукуруза режется на части и подаётся на шпажках с соусом (на основе хрена)

Подается на доске с крупной солью

Картофель бэби обжаривается с кожурой с добавлением чеснока и укропа

Паприка, цукини брокколи, цветная капуста, лук репчатый и красный, баклажаны, помидоры, картофель обжариваются, перед отдачей поливаются соусом на основе оливкового масла, тимьяна, петрушки и лимонного сока. Подаются с чесночным соусом и маринованным

Вершина кавказской кухни, гордость хозяек - традиционная долма в маринованных молодых винoградных листьях. Внутри каждого рулетика - начинка из мяса, риса специальной отварки, свежей мяты и специй. Важная часть процесса наслаждения долмой - соус на о

Вершина кавказской кухни, гордость хозяек - традиционная долма в маринованных молодых винoградных листьях. Внутри каждого рулетика - начинка из мяса, риса специальной отварки, свежей мяты и специй. Важная часть процесса наслаждения долмой - соус на о

Слайсы сулугуни, обжаренные на сливочном масле до золотистой корочки. Подаются со свежими томатами и душистым укропом

Лобио из цельной красной фасоли, которая вываривается несколько часов, обжаривается с томатами, луком и кинзой в сопровождении букета кавказских специй. Заправляется острой красной аджикой

Узбекские жареные пельмени с сочной начинкой из баранины, готовятся со смесью перцев, луком и зирой, после чего пельмени обжариваются на огне до золотистой хрустящей корочки. Подаются со сметаной

30 см

30 см

30 см