Рыбный фарш на основе щуки с капсулой из сливочного масла внутри. Подаем с классическим картофельным пюре и соусом чимичурри (петрушка, шпинат, кинза, мед, растительное масло, горчица)
Паштет из жареных карасей с релишем из маринованных огурцов
Филе карася, обжаренное в горчичном масле, измельченное в однородную массу с добавлением сливок и сливочного масла. Подается с хлебной крошкой и релишем из огурца и микрозеленью
425 ₽120 g
Паштет из куриной печени с инжиром и винным желе
Паштет приготовлен по авторскому рецепту. В состав входят: куриная печень, лук, соевый соус, сливочное масло и сливки. Подается с маринованным инжиром и желе из Prosecco. Украшаем пармезаном и микрозеленью
363 ₽120 g
Тартар из говядины с хрустящими кабачками и трюфельным соусом
Филе телятины в соусе на основе трюфельной пасты, оливкового масла и лимонного сока с добавлением мелконарезанного красного репчатого лука. Подаем с сырным муссом, хрустящими кабачками, предварительно обжаренными во фритюре
863 ₽180 g
Борщ с телятиной
Классический борщ с телятиной, подается с паштетом из сала (копченое сало и соленое, печеный чеснок и прованские травы), деревенской сметаной и зеленым луком