Обжаренные щупальца марокканского осьминога с эспумой из топинамбура
1390 ₽120 g
Паста орзо с ягненком и эспумой из пармезана
1060 ₽285 g
Паста с африканскими пряностями и говядиной
Орзо с говядиной (ребро), вялеными томатами, африканскими специями и табаско
1100 ₽265 g
Подкопченный цыпленок со сливочным соусом и молодым картофелем
Обжаренный в Big Green Egg подкопченный цыпленок. Подаётся с обжаренным молодым картофелем и с соусом сливочный демиглас
1290 ₽450 g
Рис по-сингапурски с тигровыми креветками
Обжаренный в соевом соусе японский рис с тигровыми креветками, чили, луком-пореем и яйцом
840 ₽260 g
Рис по-сингапурски со стейком су-вид
Обжаренный японский рис со стейком из фланки, приготовленным по технологии су-вид (чили, лук-порей и яйцо)
1100 ₽340 g
Синекорый палтус в апельсиновой глазури со спаржей
Обжаренное филе палтуса в цитрусовой глазури. Подается со спаржей гриль
1590 ₽280 g
Стейк из цветной капусты с мисо-соусом
Стейк из цветной капусты аль денте, обжаренный в мисо-соусе. При подаче посыпается сыром пармезан
590 ₽220 g
Томленная форель в вине с таджасскими оливками
Свежая форель томленная в соусе (белое вино, таджасские оливки и лук-порей). Подается с обжаренным молодым картофелем
1100 ₽490 g
Томленый ягненок с эспумой из пармезана и молодым картофелем
1290 ₽260 g
Филе-миньон
Фирменное мясо, приготовленное в Big Green Egg. Подается с соусом демиглас
2100 ₽250 g
Стартеры
Битые огурцы с кисло-острым соусом
Битые огурцы в пряном соусе кимчи с кориандром и кинзой
450 ₽165 g
Карамелизированная морковь с сырным кремом
Карамелизированная медом молодая морковь с кремом-чиз и фисташкой
540 ₽170 g
Кацу из осьминога
Закуска из рубленного осьминога, обжаренного в панировке
720 ₽150 g
Кацу из ягненка
Томленный в фирменных специях ягненок, обжаренный во фритюре в панировке. Подается с перечным соусом
980 ₽150 g
Лепешка роти с креветками
890 ₽230 g
Лепешка роти с соусом карри
390 ₽155 g
Лепешка роти с угрем и авокадо
820 ₽240 g
Лепешка ротти с ребром
Хрустящая лепешка ротти с соусом айоли и добавлением сладкого чили соуса, томленое говяжье ребро с перечным соусом, фасоль и зеленый лук
890 ₽240 g
Марокканский осьминог в перечном соусе с картофелем
Слайсы марокканского осьминога с молодым картофелем. Подается с соусом на основе печеных томатов, сливок и специй
840 ₽150 g
Сыр сулугуни в панировке
Обжаренный во фритюре сыр сулугуни с ягодным соусом
640 ₽175 g
Сырная тарелка
Пармезан, сыр камамбер, фермерский мраморный с красным вином (изготавливается специально для нашего заведения)
990 ₽200 g
Тартар из говядины
1190 ₽115 g
Хлеб со взбитым маслом
Обжаренный на гриле хлеб с фирменным маслом со специями
180 ₽190 g
Хумус с лепешкой
Нут, кунжутная паста, оливковое масло, чеснок, сок лимона и паприка. Подается с лепешкой ротти
420 ₽330 g
Напитки
Coca-Cola
340 ₽330 ml
Coca-Cola Zero
340 ₽330 ml
Вода Petroglyph epos без газа
350 ₽375 ml
Вода c газом Petroglyph epos
350 ₽375 ml
Лимонад Апельсин-лимон
Собственного приготовления. Фреш апельсина, фреш лимона, сахарный сироп, содовая
310 ₽250 ml
Лимонад Базилик-клубника
Собственного приготовления. Клубника, фреш лимона, базилик, сахарный сироп, содовая
310 ₽250 ml
Лимонад Маракуйя-личи
Собственного приготовления. Пюре маракуйи, личи, сахарный сироп, содовая
310 ₽250 ml
Лимонад Огурец-тархун
Собственного приготовления. Фреш из огурца, фреш лимонный, тархун, сахарный сироп, содовая
310 ₽250 ml
Сок Rich в стекле Апельсин
Апельсиновый сок
240 ₽200 ml
Сок Rich в стекле Вишня
Сок вишневый
240 ₽200 ml
Сок Rich в стекле Яблоко
Сок яблочный
240 ₽200 ml
Салаты
Зеленый салат с авокадо и брокколи
760 ₽265 g
Салат с козьим сыром и клубникой
990 ₽180 g
Салат с марокканским осьминогом
Салат с марокканским осьминогом, бобами эдамамэ и салатом фриллис
990 ₽140 g
Салат с пастрами
Пастрами собственного приготовления с кейлом, сельдереем, молодым обжаренным картофелем, томатами черри, заправленный фирменным соусом пастрами
890 ₽190 g
Салат с теплым баклажаном, томатами и зеленью
Обжаренный баклажан с узбекскими томатами, капустой бок-чой, кейлом, заправленный соусом сладкий чили и мисо-соусом
790 ₽210 g
Салат с тунцом и мандаринами
Микс салата заправляется соусом, далее сегменты мандарина очищенные, филе тунца панируется в чёрном перце, обжаривается до прожарки blue rare, выкладывается рядом на тарелку, поливается соусом манго .
1090 ₽130 g
Тартар из желтоперого тунца
960 ₽165 g
Теплый салат с говядиной, тыквой, зеленью и тыквенным муссом
Запечённая тыква, фланк-стейк, приготовленный методом сув-вид, микс-салат заправлен коктейлем из кунжутного и трюфельного масла
790 ₽140 g
Соусы
Айоли
140 ₽40 g
Перечный
Фирменный перечный соус
170 ₽40 g
Песто
160 ₽40 g
Чили сладкий
160 ₽40 g
Чимичури
Легкий овощной соус
160 ₽40 g
Гарниры
Молодой картофель
Молодой картофель, обжаренный в сливочном масле со специями, чесноком, розмарином
320 ₽160 g
Овощи гриль с эспумой из пармезана
Поджаренные на гриле кабачок, спаржа и болгарский перец с вустерским соусом. Подается с эспумой из пармезана
540 ₽175 g
Рис с лимонной заправкой
Японский рис на пару, заправленный мицуканом
320 ₽145 g
Спаржа на гриле с пармезаном
Молодая спаржа гриль с сыром пармезан
640 ₽100 g
Супы
Африканский с нутом и ягненком
Томатный суп с сельдереем, обжаренным нутом и томленым ягненком
690 ₽270 g
Куриный с птитим и курочкой су-вид
Легкий куриный бульон с куриным филе су-вид и птитим. Сверху посыпается зеленью
420 ₽350 g
Том кха с креветкой
Том кха в нашем исполнении на курином бульоне с тигровыми креветками, узбекскими томатами, шампиньонами, луком-пореем и кинзой
760 ₽430 g
Тыквенный с кокосовым молоком и карри
Тыквенный суп на курином бульоне с добавлением кокосового молока и пастой карри
640 ₽250 g
Десерты
Малиновый тарт с сезонными ягодами
Тарт на основе песочного теста с малиновым кремом и малиновым конфитюром. Сверху посыпан сублимированной малиной и свежими ягодами
590 ₽140 g
Чизкейк Сан Себастьян
Чизкейк из творожный сыра, запеченный при высокой температуре. Сверху с подкопченной корочкой