Хумус дополняется нарезанными тонкими слайсами зелёными томатами, кедровым орехом, кинзой, маслом чили и зелёным маслом. Подаётся с обжаренным на гриле багетом.
22 Br
Тартар из говядины с сальсой из баклажанов
Мелконарезанную говядину со специями сочетаем с сальсой из баклажана и маринованными грибами. Дополняем куриным желтком и подаем с лепешкой, обжаренной на гриле.
22 Br
Кимчи с ананасом
Капусту Пак Чой маринуем в соусе кимчи и нарезаем соломкой. Подаем с жаренным на гриле ананасом, свежим перцем чили и кунжутом кимчи. Блюдо острое.
22 Br
Тартар из говядины с муссом из грецкого ореха
Нежную, мелконарезанную говяжью вырезку дополняем копченым черносливом и заправляем кофейной комбучей. Подаем с муссом из грецкого ореха и чипсами из пастернака.
25 Br
Томленая говядина с огурцами кимчи
На мультизлаковый хлеб, обжаренный на сливочном масле, выкладываем томленую в соусе жу говяжью щеку. Дополняем блюдо огурцами кимчи и чипсами из пастернака.
25 Br
Крудо из радужной форели, с гуакамоле и простоквашей
Мелко нарезанную радужную форель заправляем оливковым маслом, солью и черным перцем. Выкладываем на подушку из гуакамоле и дополняем простоквашей. Перед подачей посыпаем кунжутом кимчи.
30 Br
Буррата с томатно-клубничной сальсой
На обжаренную на гриле бриошь выкладываем разрезанную на две части буррату. Дополняем сальсой из свежей клубники и томатов черри с добавлением оливкового масла и соли. Посыпаем черным молотым перцем.
30 Br
Камамбер брюле с клубничным кремом
Сыр камамбер запекаем с сахаром до золотистой корочки. Подаем с клубничным кремом, свежей клубникой и луковым хлебом. Перед подачей поливаем оливковым маслом.
Брауни на основе пшеничной муки и темного шоколада подается с мороженным на основе сливок (халва) и соусом на основе черники с сахаром.
22 Br
Баскский чизкейк с соленой карамелью
Наш чизкейк мы готовим на основе крем чиза, сливок и яиц. Подаем с соленой карамелью и карамелизированными орехами.
25 Br
Шоколадный торт
Нежный, насыщенно шоколадный десерт на основе молочного и горького шоколада, который мы выпекаем без добавления муки, за счет чего он получается очень сочным и вляжным. При подаче декорируем пирог кнелей из фундучного пралине.
25 Br
Морковный торт
Торт на основе морковного бисквита с орехами. Каждый слой торта мы промазываем кремом на основе кремчиза, сливочного масла и сахарной пудры, дополняя его вяленой клюквой. При отдаче посыпаем торт карамелизированным орехом и морковной крошкой.
20 Br
Фисташковый тирамису
Печенье Савоярди пропитываем эспрессо и темным ромом. Дополняем фисташковым кремом тирамису, приготовленным на основе маскарпоне с добавлением фисташковой пасты, яиц и сахарной пудры. Перед подачей посыпаем дроблёной фисташкой.
25 Br
Круассан с грибным мороженым и ванильным кремом
Круассан поджариваем на гриле до хрустящей корочки. Разрезаем и выкладываем грибное мороженое в сочетании со сливками и сахарной пудрой. Перед подачей поливаем малиново-ванильным кремом и посыпаем сушеными вешенками.
25 Br
Намазки
Грибной паштет
Обжаренные шампиньоны, вешенки и микс овощей тушим на сливках, заправляем специями и взбиваем до однородной консистенции паштета. Подаем с обжаренным на гриле хлебом.
10 Br
Сальса из баклажанов
Мелко нарезанный перец и красный лук обжариваем на сливочном масле с добавлением специй до золотистого цвета, после чего добавляем мелко нарезанный баклажан и тушим в собственном соку. Подаем с обжаренным на гриле хлебом.
10 Br
Сальса из печеного перца
Красный болгарский перец запекаем и по готовности очищаем от кожицы. Добавляем соль и черный перец, после чего взбиваем до однородной консистенции. Подаем с обжаренным на гриле хлебом.
16 Br
Тартар из говядины с каперсами
Говядину и каперсы мелко нарезаем, дополняем оливковым маслом и специями. Сочетаем с тертым пармезаном. Подаем с обжаренным на гриле хлебом.
12 Br
Хумус с томатами кимчи
Хумус, приготовленный из отварного нута с добавлением кунжутной пасты, кленового сиропа и кумина мы дополняем пряными томатами кимчи. Подаем с обжаренным на гриле хлебом.
10 Br
Мясо
Стейк миньон с картофелем фри и соусом беарнез
Нежный говяжий стейк из брюшного отруба (бок бычка) подаем с обжаренным в масле нуазет картофелем фри с добавлением тимьяна. Дополняем соусом жу и соусом беарнез.
45 Br280 g
Голубцы с говядиной, страчателлой и соусом ромеско
Говяжий фарш заворачиваем в бланшированные листья пекинской капусты, а затем готовим на пару, после чего слегка обжариваем на сливочном масле. Дополняем блюдо соусом ромеско и страчателлой для баланса вкуса. Выкладываем сверху сушеные вешенки.
35 Br
Цыпленок со сливочным пюре и маринованными грибами
Мякоть бедра цыпленка, маринованную в соевом соусе, меде и горчице, обжариваем на гриле с добавлением сливочного масла. Подаем со сливочным картофельным пюре. Дополняем блюдо соусом демиглас и маринованными грибами.
32 Br
Чикен Киев с картофельным пюре и битыми огурцами
Куриное филе, внутри которого карамельно-ореховое масло нуазет, обжариваем в панировке из муки и мелкой крошкой панко. Подаем с нежным картофельным пюре с добавлением зелени, которые дополняем пряно-островатыми битыми огурцами с добавлением меда.
Кальмар гриль с пюре из корня сельдерея и сальсой верде
Кальмар обжариваем на гриле с добавлением сливочного масла. Подаем с нежным пюре из корня сельдерея, приготовленным из печеного корня сельдерея с добавлением молока, сливочного масла и специй. Дополняем блюдо соусом песто и муссом из сыра сиртаки.
35 Br
Вареники с морепродуктами и соусом Ментайко
Вареники готовим с начинкой из филе форели, креветок и шпината и отвариваем до готовности. Выкладываем на подушку из соуса Ментайко, приготовленного на основе икры трески, сливок, сливочного масла и айоли. Дополняем картофелем пай, маслом чили
40 Br
Радужная форель с соусом путанеска
Радужную форель обжариваем на гриле и подаем с соусом Путанеска, приготовленным на основе томатов черри, артишоков, каперсов и оливок, с добавлением анчоусов, чеснока, петрушки, хлопьев чили и белого вина.
40 Br
Салаты
Стейк с печеной тыквой и копченым миндалем
Стейк прожарки Medium тонко нарезаем, сочетаем с печеной тыквой, миксом из зелени и страчателлой. Дополняем соусом Мацухацу на основе соевого соуса, рисового уксуса и кунжутного масла. Перед отдачей посыпаем салат пылью подкопченного миндаля.
Микс-салат заправляем соусом цезарь в сочетании с кедровым орехом и сыром грана подано. Подаем с сочной куриной грудкой и томатами кимчи. Дополняем кранчем бекона, хлебной крошкой, оливковым маслом и молотым черным перцем.
25 Br
Салат с вешенками и соусом блючиз
На микс из зелени выкладываем вешенки, приготовленные по технологии сувид. Заправляем салат чили и соусом горгонзолла, на основе сливок и сыра дор блю. Перед отдачей посыпаем кедровыми орехами.
25 Br
Паста
Лазанья с растительным мясом
Листья лазаньи выкладываются слоями и промазываются соусом болоньез на основе соевого фарша с добавлением томатов, лука, моркови, стебля сельдерея и цедры лимона. Перед отдачей поливаем соусом на основе выпаренных сливок и пармезана с добавлением ...
25 Br
Паста конкилье аля минестроне
Паста конкилье (рожки) отвариваем до альденте и доводим до готовности вместе с соусом минестроне, приготовленном на основе томатного пюре, овощей, зелени, овощного бульона, пряностей и белого вина. При подаче посыпаем сыром пармезан, хлебной крошк...
35 Br
Картофельные кнели с соусом карбонара
Картофельные клецки отвариваем в кипящей подсоленой воде. Куриную грудинку и чеснок обжариваем на сливочном масле, добавляем немного воды с куриным желтком и отваренные клецки. Доводим до полной готовности на низкой температуре в течении пары ми...
32 Br
Суп
Томатный суп с кино и цветной капустой
Крем-суп на основе овощного бульона с добавлением томатов, красного болгарского перца, лука, чеснока и тимьяна, который придает травянистый вкус и аромат блюду. Дополняем отварным киноа и обжаренной цветной капустой с добавлением зиры.
22 Br
Холодный борщ с картофельным кремом и икрой
Холодный суп, приготовленный на основе печеной свеклы, кефира, молока, укропа и желтой горчицы. Дополняем яйцом пашот и мелконарезанным свежим огурцом и редисом. Подаем с картофельным пюре, на которое выкладываем красную икру лосося и черную икру ...
22 Br
Крем из овощей гриль с томлёной говядиной
Крем суп из овощей готовим на основе обжаренных на сливочном масле цукини, баклажана, репчатого лука, сладкого красного перца, картофеля, моркови, корня сельдерея и чеснока и специй. Сочетаем с томленой в соусе демиглас говяжьей щекой.
22 Br
Закуcки
Авокадо тост
Мультизлаковый хлеб, обжаренный на сливочном масле, промазываем хумусом и выкладывам нарезанный слайсами авокадо (половинка). Дополняем азиатский соусом на основе соевого и терияки. Декорируем дробленой фисташкой и рядом выкладываем фисташковый крем.
25 Br
Овощи
Кебаб из вешенок
Вешенки маринуем в соусе терияки и обжариваем на гриле. Подаем с жаренной на гриле лепешкой из пшеничной муки. Дополняем соусом дзадзики с добавлением черного перца, и свежей кинзой. Вешенки подаем на шпажке.
32 Br
Updated: May 21.Source: Representative of the organization